Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
A K T l K B O f. AG ET P t R R R E F A Ii K I K 1. 1. 1 E L 4i 88 68
50
STOCKHOLM
Middag: Stekta torskfiléer med kaprissås
och potatis. Majsenakräm med aprikossås.
Majsenakräm. (För 6 pers.)
1 lit. oskummad mjölk, 5 msk. majsenamjöl,
2 msk. socker, 1 msk. vaniljsocker, 4 äggulor.
»Beredning: En kaffekopp av mjölken
röres ut med sockret och majsenamjölet. Den övriga mjölken kokas upp, avredningen röres i och krämen får koka 5 min., varefter den lyftes av och vaniljsockret jämte de
uppvispade äggulorna nedröres. Krämen slås upp
i serveringsskål och serveras kall med
aprikossås. Till denna kokas 150 gram torkade
aprikoser i 8 del. vatten i vilket det förut lagts
i blöt några timmar. Då aprikoserna äro
mjuka passeras de och såsen smaksättes med
socker.
TORSDAGEN den 28 mars.
Lunch: Smör, bröd, ost, sill i skarpsås med
’rödbetor, prinskorO. Små köttbullar med
stekt potatis. Kaffe eller te, skorpor.
Middag: Vegetarisk morolspuré med
osl-,. biskvier. Gratinerad blomkål med
sellcn-bottnar och svampstuvning.
Chokladpudding mcé grädde.
FREDAGEN den 29 mars.
Lunch; Smör, bröd, ost, potkás. Italiensk
sallad, sillfriis. Små pannbiffar med
pepparrotssmör och potatis. Kaffe eller te,
skorpor.
Middag: Blodpudding med lingon och
smält smör. Havresoppa med frukt-
LÖRDAGEN den 30 mars.
Lunch: Smör, bröd, oslt inlagd sill.
Upp-stekl blodpudding. Bräckkorv med
äggstanning. Kaffe eller le, vetebröd och
marmelad.
M i d d a g : Kokt slätvar med smorsås,
hackade ägg och potatis. Katrinplomtnonkaka
med vispad grädde.
Katrinplommonkaka.
(För 6 pers.)
5 agg, 114 kkp. socker, 3 kkp. gräddmjölk,
1 kkp. smält smör, skal och safl av 1 citron,
gram sölmandel, 400 gram katrinplommon.
Beredning: Katrinplommon tvättas och
läggas alt svälla i kallt vallen, varefter de kokas
mjuka i blötlaggningsvaltnet och kärnas ur.
En form smörjes med amor och beklädes med
ett smort papper, och häri läggas
katrinplommonen så att bottnen täckes och över strös
skållad och hackad mandel. Äggulorna och
sockret röres vitt och pösigt. GraddmjÖlken
och smöret sattes till och krämen sjudes
under vispning, tills den tjocknar. Den vispas
därefter kall och smaksättes med riveb
citronskal och den urpressade citronsaften. Sist
lillsättes försiktigt de uppvispade äggvitorna
och krämen hälles i formen. Kakan sättes ui
i ganska svag ugn och gräddas omkr. I tim.
Den stjälpes upp och serveras avsvalnad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
