Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 30. 25 juli 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
368 I DUN 1890
Förslag til! matordning för veckan
27 juli—2 aug.
Söndag: Buljong med grönsaker;
stekt flundra; lamkotlett med stufvad
blomkål; rabarbermarmelad (Idun n:r29).
Måndag: Biflstek; hallon och
mjölk.
Tisdag: Köttpudding; hafresoppa.
Onsdag: Puré på morötter; pep-
parrotskött.
Torsdag: Stufvadt oxkött; soppa
med spenat.
Fredag: Färsk inkokt braxen; fil-
bunke.
Lördag: Fiskbuljong med vermi-
celler; bräckt skinka med spritärter;
syltpudding.
Recept.
1. Stufvade lindare. Lindare eller
sutare äro i mellersta Sverige allmänna
i insjöar och särdeles smakliga fiskar.
— En eller två lindare, allt efter stor-
leken, kokas i vinättika och buljong;
rifvet bröd, smör, 1 lök, kokad persilja,
citronskal, muskotblomma och salt till-
sättas. Såsen silas väl, då fiskarne äro
upplagda, och serveras till dem.
2. Soppapåfärska körsbär. Stjälkarna
aftagas, körsbären stötas i mortel, kokas
med tillräckligt vatten efter antalet per-
soner, kanel, rödt vin och i smör gul-
stekta hvetebrödsskifvor ; drifves genom
sikt. Serveras med skorpor.
3. Syltpudding. Aprikosmarmelad,
socker och smör röras väl tillsammans,
småningom tillsättas ägg-gulor efter an-
talet personer (4 stycken för 5 perso-
ner) och sist de till hårdt skum slagna
hvitorna. En form smörjes med smör,
beströs med socker och fylles till hälf-
ten med ofvan beskrifna massa. For-
men sättes i vattenbad i kastrull, och
kastrullen insättes i ugn. Då puddin-
gen är färdig, hälles smält aprikosmar-
melad öfver densamma.
En ganska fin anrättning.
O. B. D.
Matlagning-.
En kötträtt. Bester af kalf, stekt
eller kokt, skäres i tärningar och blan-
das med en gröt af risgryn och mjölk,
peppar, salt och ägg, 1, 2, eller 3.
Äggen kunna äfven uteslutas. Detta
slås i en smord form, litet rifvet, bröd
strös öfver samt gräddas i ugn, Ofver-
blifven kalfsteksås passar bäst härtill,
annars skirt smör. Olga.
Sillpudding. 4 sillar hackas, lika
mycket rifven potates, 30 gr rifvebröd,
1 l à 2 skedblad skirt smör, 3 à 4 ägg,
16 cl eller något mer grädde och litet
muskotblomma. Gräddas i smord form.
Skirt smör eller korintsås.
Olga.
Drycker.
Sockerdricka. 11 1 vatten, 2 buteljer
bayerskt öl, 425 gr socker, litet citron-
droppar. Allt röres eller öses tills
sockret smält, då litet jäst (så stor bit
prässjäst som ett halft ägg) upplöst i
vatten tillsättes. Buteljeras. Flaskorna
böra stå uppe omkring 12 timmar, in-
nan de nedsättas i källare. Färdigt
efter 12 à 14 dagar.
I stället för jäst kan i hvarje butelj
läggas 2 à 3 russin. Kan då användas
redan efter 8 dagar, men i detta fall
böra flaskorna genast efter korkningen
bäras ned i källaren. Olga.
Bakning.
Fina tekringlor. 213 gr urtvättadt
smör, 213 gr sötmandel, (däribland
några bittra), 213 gr socker, 1 ägg och
425 gr mjöl. Af degen fasoneras små
kringlor, hvilka strykas med ägghvita
och strös med socker. Svag ugn.
Hamburgerbröd. 6 ägg, 213 gr socker,
213 gr mjöl, 106 gr mandel -— denna
skållas dagen förut och får torka hel
— 4 cl smör och 4 cl grädde. Gulor
och socker röras först väl, hvitorna
vispas till skum. Sist ilägges mandeln
hel. Allt hälles därefter i en form,
som smörjes väl. Färdigt uppstjälpes
det och skäres i skifvor.
Hårda pepparkakor. Utmärkt goda.
3 di brun sirap kokas upp med 213
gr brunt pudersocker och 2 matskedar
finskurna pomeransskal. Då det kokat
upp slås det i ett fat och röres tills det
svalnar ; därefter iblandas 8 eller 9 sked-
blad (213 gr) smör som skirats i samma
panna som förut begagnats, 5 äggulor
som vispats med 5 skedblad söt grädde,
1 tesked stötta näjlikor, 2 d:o kanel,
2 d:o starkpeppar, 2 d:o ingefära, 13 gr
i ett glas bränvin upplöst pottaska samt
850 gr godt mjöl, hvaraf lemnas till ut-
bakning. Då degen är blandad, sättes den
i ett svalt rum eller källare att stelna
minst 1 dygn, om man ej vill låta den
stå så lång tid som 2 à 3 dygn. Ej
för sval ugn.
Engelska pepparkakor. Delikata. 3
dl tjock söt grädde, 3 dl brun sirap,
425 gr brunt socker, 1 matsked pul-
veriserad soda, 2 d:o ingefära, 20 drop-
par cedro, 1,275 kg hvetemjöl. Allt
tillsättes kallt. Degen bakas strax ut
och kaflas mycket tunn. Mycket varm
ugn. Kakorna böra stå på plåtarne
tills de hunnit kallna.
Häraf blir 200 å 250 st.
Inläg-g-ning-ar.
Hallongelé på eget sätt. Mycket
mogna hallon bredas ut i en stor hår-
sikt, som sättes på ett lagom stort fat
och placeras i solskenet. Efter några
dagar väges den sjelfrunna saften (man
bör ej pressa bären) och röres | å 1
timme med samma vigt fint socker.
Glasen öfverbindas med hvitt papper,
i hvilket stickas grofva hål, octi böra
stå en längre tid framför ett soligt
fönster och vändas ibland, så att solen
kommer åt öfver allt. Detta gelé har
för mig ej blifvit så stelt som kokt på
vanligt vis; men hallon gelera i all-
mänhet dåligt, utan tillsätter jag alltid
några vinbär — men smaken var ut-
märkt. Stenia.
Hjortronsallad. Att pressa saft af hjor-
tron (multebär). som okokta förvaras på
buteljer, och att sylta vackra, men ej
mjuknade, är nog bekant i de trakter,
där dessa bär förekomma — men salat
af halfmogna går äfven an att inlägga.
De stoppas på buteljer med vida halsar
och friskt källvatten hälles öfver ; kor-
kas och hartzas genast. Före serverin-
gen frånsilar man vattnet och sockrar
bären något litet. De bjudas äfven
som vattenlingon och hvar och en
sockrar själf på talriken.
Stenia.
Blåbär. Om blåbärens förvaring har
redan skrifvits mycket i Iduns II år-
gång (jfr. pag. 181, 217, 250, 260,
314.) Jag påminner här om ett enkelt
sätt att förvara dem: Man lägger bären
öfver natten i god vinättika, tar upp
dem andra morgonen och packar dem
hvarftals med hälften af deras vigt
socker i glasburkar, hvilka öfverbindas
med enkelt hvitt papper, i hvilket man
sticker åtskilliga hål. Detta inlägg-
ningssätt lämpar sig för hvilka bär
som helst och dessa stå sig utmärkt.
För ättikan torde man lätt kunna finna
någon användning i köket eller fram-
deles vid bärsyltning, där sådan skall
användas. Stenia.
Handarbeten.
Remsor till skåp och skänkar. Vackra
och på samma gång billiga remsor kan
man förfärdiga af rester af det till gar-
diner och dukar så mycket använda,
groftrådiga kongresstyget. 4—5 cm
breda remsor förses med en lätt kant-
bård i plattstygn af blått brodérgarn
n:r 16. Därpå viker man in remsan
på båda sidor och underfodrar den
med ljusblå satin, som får skjuta öfver
som en list, hvilken stickas fast på ma-
skin.
Porträttram af korkmosaik. Man skär
med en hvass knif begagnade vin- eller
ölkorkar i små ojämna stycken. Då
man skurit i ordning en tillräcklig
mängd (till ram kring ett kabinetts-
porträtt åtgå omkring 20 korkar), be-
stryker man en enkel trä- eller papp-
ram med Syndetikon, i hvilket de fin-
skurna korkstyckena strös och få torka,
hvarpå guldpulver blandas med brons-
tinktur och man öfverstryker ramen
därmed medels en mjuk pensel.
Tvätten.
Att förekomma krympning af ylle vid
tvättning. Tag till en ylletvätt — så
stor som ungefär: 20 stora tröjor och
50 par strumpor eller något mer —
425 gr Marceliatvål (denna köpes hos
de flesta specerister) och sönderskär
den i små bitar samt lägg dessa jämte
för 5 öre renad pottaska (säkrast att
köpa sådan på apoteket) i en järngryta
eller annat kärl och slå därpå 2,6 1
rent och klart vatten, låt det så koka
under omrörning med en visp tills allt
tvål hunnit upplösas. Dela nu detta i
3 lika stora delar, bäst om man har 3
baljor till hands att slå luten i, annars
kan man utan svårighet reda sig med
två, i hvilket fall en tredjedel däraf
tills vidare får stanna i grytan — slå
sedan varmt vatten, dock ej hetare än
att man utan obehag kan hålla hän-
derna däri under arbetet (45—48 gra-
der celsius) i de två af baljorna/i hvil-
ka man förut slagit af luten * i hvarje,
samt lägg ned allt yllet i baljan n:o 1
så att det blir genomblött och gnugga
därefter omsorgsfullt det ena plagget
(Forts, å följ. sida.)
LEDIGA PLATSER.
Se hit!
Kvinlig gymnast!!
En utexamin. kv. gymnast kan få
plats i Upsala instund. Esta okt. 7—8
timmars dagl. arb. mot 100 kr. i mån.
o. fritt vivre. Tillfälle till större för-
tjänst. Betyg o. rekomm. böra sändas
under adr. : Ebba, Knifsta.
Se hit!
Kvinlig gymnast!!
[2234]
För att undervisa tvänne flickor om
8 à 10 år önskas till hösten ett yngre
fruntimmer. Hon bör hafva genom-
gått högre seminarium eller 8-klassigt
läroverk, vara språkkunnig och musi-
kalisk samt om möjligt ega sångröst.
Godt hem i naturskön trakt nära stad
samt förmånliga lönevilkor. Svar jämte
om möjligt bifogad fotografi torde in-
sändas till fru Mathilda Asp, Motala
Verkstad. (G. 20101) [2222]
En bättre anspråkslös flicka med godt
lynne, som kan undervisa 2:ne
minderåriga flickor såväl i musik’ som
i vanliga skolämnen samt derjämte gå
frun tillhanda, erhåller den l:sta näst-
kommande september plats i ett krist-
ligt hem. Sökande torde hänvända
sig skriftligen till »X», Hudiksvall
p. r. (G. 4360) [2221]
Hushållerska,
fullt kompetent att sköta landthushåll,
erhåller till hösten plats å Lundhol-
men pr Wrigstad. [2206]
Barnsköterska,
enkel, snäll och barnkär samt kunnig
i sömnad, erhåller till hösten plats å
Lundholmen pr Wrigstad [2207]
Pn allv. och anspråksl. flicka, kunnig
i matlagn., bakning m. m. samt
villig att med husmodern dela vården om
två små barn, erh. till höstflyttn. plats
hos en liten tjänstemansfam. på landet.
Svar med betygsafskrifter och uppg.
om lönepr. till »A.» Bersbo. [2210]
T edig plats finnes den 24 Oktober
för en bättre flicka kunnig i hus-
liga göromål, finare och enklare mat-
lagning samt sömnad. Svar jämte be-
tygsafskrifter, prima referenser samt
fotografi sändes under uppgift om löne-
pretentioner till »landtligt hem», Umeå
P- r. [2242]
XJos en mindre familj på landet blir
till hösten plats ledig för en med
godt lynne och sätt bildad flicka, som
är fullt kunnig i finare matlagning
och ej är under 25 år gammal. An-
sökningar åtföljda af rek., fotografi samt
uppgift om lönepretentioner torde sna-
rast sändas till Grängesberg märkt Hus-
moder. [2247]
En anspråkslös och allvarlig lära-
rinna, med vana att undervisa barn i
musik- och vanliga skolämnen, erhåller
plats den 1 sept. d. å. Svar med upp-
gift om lön adresseras till K. A. Ydén,
Målilla, med snaraste. (g. 20093) [2223]
En ordentlig och anspråkslös hushål-
lerska, med vana vid landthushåll
samt villighet att gå frun tillhanda i
alla förefallande göromål, kan erhålla
plats till hösten å en mindre egendom
i södra Vestergötland, om svar, åtföljdt
af rekommendationer samt om möjligt
fotografi, insändes till »M. J.» adress
Sämb. [2226]
En ung, anspråkslös flicka, enkel och
med god arbetslust, sökes såsom
lärarinna. Hon bör ega god vana och
godt sätt att undervisa. Svar till E. B.
Lagmansholm. (g. 20188) [2231]
Familj i Norrland
önskar en allvarlig, anspråkslös flicka
som lärarinna för trenne barn, 9, 11,
13 år. Kunnig i vanliga skolämnen,
språk och musik, tillträde den 15 sept.
Betyg samt löneanspråk uppgifvas i
bref till A. Ä. p. r., Kjerfsta. [22371
En nykter, ordentlig renskrifvare,
som kan upprätta småprotokoll och
gravationsbevis, erhåller plats i Kal-
mar hos häradshöfding Arfwidson.
(G. 19929) [2195]
Modist!
Fullkomligt kunnig i arbetet samt
med fallenhet och vana vid handel,
kan få fördelaktig plats, eller ock ingå
som kompanjon i en större modeaffär,
om några lusen kronor kunna insättas
i densamma. Den sökande kan få
tillträda när som helst om snart svar
insändes till »Modeaffär», Hernösand,
poste restante. [2176]
I familj på landet
önskas en anspråkslös flicka som lära-
rinna att undervisa trenne barn om 10,
11 0. 13 år i vanliga skolämnen språk
och musik samt villig att gå frun till-
handa. Tillträde 15 september. Betyg
samt löneanspråk uppgifves i bref till
H. S., Oscarshamn, poste restante.
[2199]
PLATSSÖKANDE.
En ung flicka söker plats som gu-
vernant eller sällskap ’i bättre fa-
milj. Den sökande talar engelska 0.
franska samt är musikalisk. Prima
referenser. Svar till »1872», adr. S.
Gumælii annonsbyrå, Stockholm.
(G. 20196) [2233]
Westbergs oöfverträffliga Tvättpulver Jönliöpins
hos alla speceri handlare. [1972]
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
