Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 44. 31 oktober 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ÎDUN
1390
Förslag till matordning för veckan
2—9 nov.
Söndag: Soppa på champignoner;
gåsfilet, gratinerad; harstek med sylt;
glace.
Måndag: Jägaresoppa; benig kalf-
stek; aprikosmarmelad med grädde.
Tisdag: Hummer; oxfilet med ma-
karoni; hafresoppa.
Onsdag: Buljong med klimp; biff-
stek; äppelpudding.
Torsdag: Fläsk med hvita bönor;
tunna pannkakor.
Fredag: Stufend abborre; lamkotlett
med grönsaker; katrinplommon med
grädde.
Lördag: Surstek med lingon; sago-
soppa.
Recept.
Jägaresoppa. Morot, persiljerot, sel-
leri skäras jemte några skifvor mager
skinka ; smör och mjöl fräsas öfver el-
den, tills det börjar skumma sig, då
god buljong tillsättes och rhenskt vin
islås, hvarefter soppan får koka en
half timme. Under tiden stekes rapp-
höns, så att de icke bli torra; bröst-
köttet skäres i fina skifvor, det öfriga
köttet och benen stötas fint och blan-
das till den genom en hårsikt silade
soppan, som får koka upp och å nyo
pressas genom hårsikt. Madera, salt
och litet cayennepeppar tillsättas. Ser-
veras med rapphönsköttet och kokta
sparristoppar, på förhand lagda i sopp-
skålen.
En fin och dyrbar soppa.
Soppa på champignoner. Champig-
noner rensas, tvättas, sönderskäras, ko-
kas 15 minuter i smör, hvarefter ko-
kande vatten, salt och peppar tillsättas
och soppan får koka tills smaken be-
linnes god, silas genom hårsikt och
skummas, afredes med vispade äggulor
och grädde utan att koka. Små vackra
champignoner förvällas i smör och litet
vatten, läggas i soppan. Sherry efter
smak tillsättes. Serveras med stekt bröd.
En ganska god soppa.
Kroketter af kalfkött. Smör och mjöl
fräsas, buljong eller mjölk tillsättes,
hopkokas tämligen tjockt. Det finhac-
kade köttet kryddas och tillägges jemte
två äggulor, blandas, och alltsammans
uppslås att kallna. Däraf formas af-
långa bullar, som rullas i rifvet bröd,
doppas i vispadt ägg, rullas åter i rifvet
bröd och stekas i het flottyr. Serveras
med grönsaker. O. H. D.
Matlagning-.
Jordärtskockssoppa. Artskockor kokas
i vatten eller utspädt saltköttspad eller,
ännu bättre, i buljong och passeras
genom durchslag. Smör fräses i en
panna, mjöl ivispas och det passerade
spadet påhälles. Hela artskockor iläg-
gas, då soppan skall serveras
Olga.
Grönkål och nässelkål. Nässlor för-
vällas väl (jag torkar sådana om våren,
då de äro späda, och ej rifva, samt för-
varar dem i linnepåsar) och hackas
mycket fint med litet mjöl. Smör smäl-
tes i en kastrull, och däri blandas väl
de hackade nässlorna samt spädas med
god buljong, helst kokad föregående
dag, så att flottet hunnit borttagas. I
brist däraf kan spädas med utspädt salt
kött- eller fläskspad. Socker, muskot
och en knifsudd cayennepeppar. Små
frikadeller, prinskorf eller klufna kokta
ägg läggas i soppan, då den skall sättas
på bordet.
Vanlig grön- eller långkål tillredes
på samma sätt. Olga.
En välsmakande rätt utgöres af pota-
tis, fylld med de sista resterna af en
grisstek. Man skär af en tjock skifva
af de stora skalade potäterna, urhålkar
hufvuddelen och fyller den med en
färs, som beredes af finhackade gris-
steksrester, hackad charlottelök, salt,
peppar, en knifsudd upplöst köttextrakt,
ett par ägg och något rifvet bröd. Den
afskurna delen lägger man ofvanpå som
lock, vänder potäterna i ägg och rifvet
bröd och steker dem i smält smör ljus-
bruna, eller lägger dem på en med
smör tjockt bestruken plåt och steker
dem i ugnen.
IVIarinerad sill på tyskt sätt. 10 à
12 mjölksillar (eller mer om man vill,
ty den håller sig väl) tvättas väl i
många vatten och nedläggas därefter i
en kruka eller dylikt hvarftals med la-
gerbärsblad och kryddpeppar samt lök
skuren i skifvor. Sillmjölken arbetas
sönder samt blandas med ättika och
något litet olja samt släs öfver sillen.
Färdig efter 12 timmar. Olga.
Att koka kräftlake. 26 dl. vatten, 33
cl. salt, 3 skedar socker och litet dill-
kronor kokas en bra stund. Kall slås
laken öfver kräftstjärtarne och bör stå
väl öfver dem. Olga.
Efterrätter.
En tysk efterätt. 3 deciliter, 2 centil.
(’/a kanna) söt mjölk får koka upp med
76 gram 5 decigram (6 lod) socker, 38
gram 3 decigram (3 lod) smör och li-
tet vanilj eller och citron. 6 ägg vi-
spas med litet mjölk och 89 gram 3
decigram (7 lod) potatesmjöl i den ko-
kande mjölken. Sedan allt kokat, så
att det synes lagom tjockt, hälles det
i en form, hvilken först sköljts med
kallt vatten. Uppstjälpes på ett fat
och ätes med frukt- eller saftsås.
Olga.
Smörgåsbordet.
Kryddsill till smörgåsbordet. Väl ur-
vattnad sill, skuren i strimlor på sned-
den, nedlägges hvarftals med socker
och starkpeppar emellan — derpå slås
litet matolja och ättika. Då den upp-
lägges, garneras den med finhackad lök.
Olga.
Handarbeten.
En vacker schal att drapera om hal-
sen eller vira om hufvudet kan man
lätt och utan stora kostnader själf för-
färdiga på följande sätt. Man köper
! m. finpunkterad, 2 meter bred hvit
tvättyll och har så bottnen till scha-
len. Därpå tager man en omtyckt färg
i zephirgarn, hvitt, skärt, ljusblått,
heliotrop eller matt grönt och öfver-
drar därmed tyllen radvis, i det man
på livarannan punkt gör ett knutstygn,
hoppar öfver en punkt och med samma
garnända öfvergår till den därpå föl-
jande. Detta förfarande upprepar man
på hvarannan punktrad tills hela tyll-
schalen är öfversydd. Därpå klipper
man upp alla de långa upptill på tyl-
len liggande stygnen på midten, så att
de springa upp som vingar och öfver
hela schalen bilda ett lätt flocktäcke.
De båda tvärkanterna besättas med en
handsbred spets, rynkas till sammans
à la Pompadour och prydas med en
bandrosett i garnets färg. Efter behag
kan man låta schalen vara slät, eller
ock sammanfattar man den på midten
och garnerar den äfven här med en
bandrosett.
Toaletten.
Rosenvatten. Man lägger en ren linne-
lapp öfver en porslinssoppskål, gör en
liten fördjupning på midten och bin-
der fast den. Därefter tager man bla-
den af nyutslagna rosor (inga utblom-
made), lägger dessa på linnelappen och
sätter på dem ett fat eller en tallrik
med något sand och glödande kol.
Snart samlar sig rosensaften i skålen.
De urpressade bladen ersättas alltid af
nya.
Ett annat sätt är att man insaltar
de nyplockade rosenbladen i ett sten-
fat med netto 40 proc. salt. Af bla-
den bildas så småningom en vätska,
och saltet binder doften. Vid använd-
ningen tager man en eller två matske-
dar fulla och lägger bladen på ett te-
fat i det rum man vill parfymera. Vät-
skan pressas först väl ur. Vid bladens
torkning i rummet uppstår stark ro-
sendoft.
(Forts, å följ. sida.) t
Förlofnings-,
vigsel-, födsel- och döds-
annonser,
som ju särski/dt beröra familje-
kretsarne, böra främst införas i
Idun, där de mera än i någon an-
nan tidning observeras inom hem-
met och familjen. Priset å för-
lofnings-, vigsel- och födelseannon-
ser är 1 kr. 50 öre pr st.; för
dödsannonser beräknas priset efter
det anta/ rader annonsen upp-
tager. [2147]
FÖDD.
En son.
Örebro den 23 oktober 1890.
Maria Elgstrand, Axel Elgstrand.
född Jungmarker.
(G. 24624) [2842]
LEDIGA PLATSER.
En ung, helst, musikalisk flicka, som vill
lära hushåll, kan nu genast erhålla plats
mot 250 kr. pr år. Bref utan porto besvaras
ej. Svar sändas till Fru J. Forssell, Steninge
& Märsta. [2830]
En ung, anspråkslös,
helst musikalisk flicka, som vill lära siglandt-
hushälls skötande under husmoders ledning,
kan genast få plats, om hon såsom ersättning
härför är villig och kunnig att åt en tioårig
gosse meddela undervisning i och för inträde
i 2:a klass. Ben, som tillika har kunskap i
engelska och franska, har företräde. Vidare
genom korresp. und. adr. »Landtbo», Eskils-
tuna, p. r. [2832]
PLATSSÖKANDE.
Husmödrar!
En 25 års flicka, van vid mindre
landthushåll, önskar för praktik plats
i god familj. Är villig deltaga i före-
fallande göromå), och om så erfordras,
villig betala för sig. Svar märkt »X.
Y. Z.» till Iduns byrå, Stockholm, för
korrespondens. [2709]
En ung tyska,
som genomgått högre elementarläroverk för
flickor i Stockholm och är kunnig i musik
och handarbete, önskar plats i en bildad fa-
milj, för att läsa med mindre barn och gå
frun tillhanda. Små pretentioner. Benäget
svar till »M. 18 år», ä Iduns byrå. [2831]
P’n un«, anspråkslös flicka, med
håg och fallenhet för husliga göromål,
önskar med snaraste plats att gå frun till-
handa. Svar till »18 år», Sala, p. r. [2853]
En ung flicka frågar, om det finnes någon
vänlig familj, som behöfver en hjälpreda
vid barns skötsel och andra hushållsgöromål.
Svar torde godhetsfullt sändas till >19 år*,
Iduns byrå. [2847]
X^n ung flicka af god, aktad familj, som med
hedrande betyg genomgått 7-klass. läro-
verk, önskar plats i biidadt hem för att under
visa mindre barn i vanliga skolämnen, språk
och musik. Sök. är kunnig i stenografi och
vill deltaga i skrilgöromål. Benäg, svar till
Z. 72», adr. Gumælii Annonsbyrå, Stockholm.
(G. 6736)[2854]
tt. medelålders, biidadt fruntimmer söker
anst. såsom sällsk., lärarinna ell. vårda-
rinna för minderåriga, eller gä husmoder till-
handa. Små pretentioner, utmärkta referen-
ser. Svar sill »Anspråkslös 40», Iduns byrå.
[2809]
PLATS
som sällskap, hjälpreda eller husförestånder-
ska sökes af bildad, bättre flicka, 24 år, full-
komligt hemma i hushållsgöiomål. Små pre-
tentioner. Svar till »Ella». Iduns byrå. [2796]
En ung, huslig och arbetsam flicka från
landet önskar plats i en kristen familj
som biträde åt husmodern. Sökanden har
genomgått en kurs i linnesöm samt är van
vid matlagning och att deltaga i alla inom
ett hus förefallande göromål. Svar till IL
K.», Eskilituna, p. r. [2846]
TCpn bildad, musikalisk engelska, som vi-
stats endast några få månader i Sverige
samt har en ovanligt ren och vacker pionon-
ciation, önskar plats i familj öfver vintern.
Be bästa rekommendationer kunna företes.
Svar till »H.», Eskilstuna..
(G. 54526) [2840]
X
Stockholm önskar ett fruntimmer
plats såsom kassörska eller bokförer-
ska. Ben sökande har i fiere år in-
nehaft kontorsplats och kan förete
[’5814] utm’ ^v- t. »A. H.», Iduns byrå.
E
n ung anspråkslös flicka af god familj
önskar plats i kortvaru- eller handsk-
affär eller som hjälp och sällskap åt
äldre fruntimmer. Pretentioner små.
Ett godt bemötande önskas. Svar till »E. L.
A.», Arboga, p. r. [2797]
Ei medicine Mlat,
som afslutat de för licentiatexamen föreskrifna
tjänstgöringarna, men saknar medel till stu-
diernas afslutande, vänder sig, j saknad af
relationer, på detta sätt till Iduns läsare med
förfrågan, om nägon skulle vilja hjälpa honom
till det nödvändigaste under de månader, som
återstå af studietiden. För erhållande af re-
ferenser och närmare upplysningar vände man
sig till »—1—d—t», Iduns byrå. [2733]
DIVERSE.
Doktor A. Afzelius,
Dilla Vattugatan 24.
Mottagningstid 9—10 och 2—3.
Företrädesvis mag- och hudsjukdomar.
[2551]
Doktor Carl piensburg
Lilla Vattugatan 14.
Hvardagar j3—.*4. Helgdagar 10—11.
Behandlar företrädesvis Barnsjuk-
domar. [1343]
Doktor Per Johansson
Riddargatan 3 9. [2540]
Hvanlagar B. 9—10, 2—3; söndagar* 9—10,
D:r Robert Lönnberg,
49 Regeringsgatan 49,
behandlar invärtes sjukdomar, företrä-
desvis magens och tarmkanalens (medels
massage _ i förening med medicinsk behand-
ling), könsorganens sjukdomar o. svå-
rare fall af bensår.
Träffas söckendagar kl. 8—10 f. m. o. 2—3
e. m. Helgdagar 8—10 f. m.
Allm. telef. 56 57. [2374]
D:r OTTO SANDBERG
Sturegatan 24.
Hvardagar 9—10, 2—3; helgdagar ^olO—Vul1.
Företrädesvis mag*- o. tarmsjukdomar.
[1764]
D;k E. Stangenberg
2 C Kungsträdgårdsgatan 2 C
Hvardagar kl. 9—10, 2 - half 4.
m [2824] Specialist för
Öron-, Näs- och Halssjukdomar.
Tandläkaren
F. A. WIDF0ND,
51 Kornhamnstorg 51,
insätter de bästa tänder till moderata
priser.
OBS. Resande kunna erhålla dem
på en dag.
Mottagningstid kl. 10—2 och 5—6.
[2573]
Hypnotisk behandling
af
Nerv- och Själslidanden,
nervositet, hysteri, melankoli, nerv-
smärtor, moralisk svaghet, drycken-
skapsbegär m. m.
10 Wahrendorflsgatan. kl. 2—3 e. m.
Med. D:r Anton Nyström.
[2838]
Westbergs oöfverträffliga Tvättpulver Jön Is. öping
hos alla specerihandlare.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
