Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 44. 31 oktober 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1890 559
Hjcirla och lunga vattläggas och ko-
kas samt tillredas sedan till hache, lung-
mos eller en sorts ragu. Hjärtat kan
äfven förvaras i ättika och sedan, späc-
kadt med tunna fläskremsor, stekas med
kryddnejlikor och lök; därvid lägges
det pä en uppblött brödskifva. Eller
användas båda, tillsammans med hals-
köttet m. m., till hackkorf. Allt fint
hackadt kött, hvartill kan blandas de
efter talgens skirning öfverblifna grin-
ben (grefvarna), blandas ined salt och
kryddor (lök, persilja, mejram, peppar
eller kummin och muskott). Af mas-
san värmes litet i sänder i en panna,
fuktadt med fårspad. En annan person
stoppar korfmaten varm i tarmar, ej
för löst, dock ej heller för hårdt. För
skinnens skull förvällas korfvarna, böra
dock ej koka. Kökt är denna korf sär-
deles god.
Blodet, väl siladt, användes till palt
och paltbröd, späddt med köttspad,
dricka eller mjölk.
Tarmarne rensas och begagnas till
»prinskorf». De smalaste, sköljda i
rosenvatten kunna fyllas med marme-
lad till konfektkorfvar, i hvilka hackade
mandelbitar föreställa fläsktärningar.
Hufvudet kan förvandlas till pressylta.
Hjärnan stufvas eller blandas med
bröd, fårspad och kryddor till en liten
»hjärnkorf».
Tungan saltas efter litet ingnidning
med litet salpeter, vändes dagligen och
är färdig efter en vecka att kokas.
Färskt kokad klyfves den i midten, en
köttfärs bredes på båda halfvorna, som
få formen af två hela tungor, hvilka
vändas i ägg och rifvebröd och stekas.
Baggpungar lära kunna anrättas som
smörgäsrätt. De läggas i vatten en
timme innan de förvällas, kokas rätt
länge (ungefär 1 timme) och afdragas
skinnet, rullas i salt, peppar och rifve-
bröd eller mjöl och stekas i smör.
Vid sönderdelningen frånlöser man
först talgen och ur denna njurarna.
Dessa senare kokas med halsen till ragu
eller hackkorf.
Talgen skäres i tärningar, vattlägges
och skiras sedan, helst i mjölk.
Stekarne (låren) hugger man ej, utan
skär ut dem vid kotans ledgång, likaså
läggarne (hvilka antingen saltas eller an-
vändas till hotcli-poteh-soppa). Vill man
ej förtära någon af stekarne färsk, så
kan man slå en ättikduk kring den
ena, sedan den blifvit bultad och ingni-
den med litet peppar (ej salt). Dagli-
gen ser man efter att duken är våt och
vänder det hela. Lagas efter 8 å 14
dagar som vildt. — Kan äfven behand-
las som vanlig surstek, d. v. s. öfver-
hällas med uppkokt kryddättika ocb
tillsats af några enbär.
Den andra steken förvandlas till
skinka, (rökt fårstek) saltad och rökt.
Den ena kollettraden hugger man
isär till färska kotletter, den andra kan
förvaras hel i saltlake tillika med den
ena bringan (bröst, frampart) och ref-
benen. Af den andra bringan lagas
dillkött (som är mera välsmakande af
får än af kalf).
Färska rätter äro vidare gulasch och
Irish stew, hackad beef, samt blandadt
med ox-, kalf- eller griskött, köttbullar.
Af kokta rester lagad sylta är att re-
kommendera; stekbenen söndersågade
gifva en god buljong.
Fotterna kokas mjuka, klyfvas, det
största benet urtages, halfvorna vän-
das i ägg och rifvebröd och stekas (gril-
jeras).
Den färska steken blir särdeles god,
om man späder den med dricka och
buljong under stekningen ; såsen redes
med tjock sur grädde. Stenia.
Inläggning-ar.
Att salta skärbönor. Bönorna afploc-
kas innan de hunnit bli grofva och
tradiga, sönderskäras fint och blandas
genast med salt. I ett sten- eller trä-
kärl strör man på bottnen ett hvarf
salt, däröfver ett hvarf bönor o. s. v.
omvexlande, i det man med en trästöt
I DU N
Eriksbergs Mineralvattenfabr.
Angenäm o. helsosam
läskedryck
Serveras
ä de flesta Ke-
nntnierX‘ Cafeer.
Artmcielt Kolsyradt Mineralv.
»Secure the shodow ere
the substance fade,
Let nature copy that
which nature made.»
När ni så önskar fotografera er, gä till
Wolfenstein T
Han eger den största och bäst inredda
atelier i Stockholm,
Han har öfver 20 års praktik i de stör-
sta städer i Förenta staterna,
Han har de bästa amerikanska apparater
till grupper, förstoringar, interiöreretc.,
Han sysselsätter de skickligaste biträden
— artister — inga elever,
Han känner såsom artist själffysionomien
och erhåller därigenom bästa resultaten,
Han förstår att genom ett nytt arbets-
system utföra allting billigare än nå-
gon annan i Sverige,
Han har nedsatt priset å kabinettskort
från 30 till 15 kr. pr dussin, allting
annat i proportion,
Han önskar sina arbeten jämförda med
de utförda från andra atelierer, och
Han är svensk, men talar engelska, tyska
och spanska.
»And don’t you forget it!»
13 Fredsgatan, f. d. Jægers atelier.
[27831
Realisation.
Dam-Kragar ................... 2: 50 pr duss-
Moderna Flor ..............— 40 » st.
Moderna Boor ................ 1:50 » »
Barber, långa ––––– 2:50 » »
Fyrkantiga Sidenhalsdukar.
Sammetsband o. Sidenband, alla bredd.
Gardinspetsar, Tyllspetsar.
Silkesspetsar, Lampskärmsspetsar.
Yllespetsar, Linnespetsar.
Broderade Remsor, siörsta urval.
pr mtr pr aln
Silkessammet ...........-..2:50= 1:50
Patentsammet –––––- 0:85 = 0:50
Sidensars o. Merveilleux 1:50 = 0:90
Sidenmoiré....................... 2: 00 = I: 20
Domestik ................ ......0: 20 = 0:12
Kypert, alla färger .......0:40 = 0: 24
Fodergas ____________ 0:35 = 0: 21
Armlappar från 12 öre pr par.
Midjeband 10 öre pr mtr.
Kulörta och hvita Benskoband.
Fjädrar 2: 25 pr gross.
Bomullsband 8 öre pr bundt.
Hyskor och Hakar 20 öre pr gross.
Ylleband, Knappar.
Snörmakerier, Pärlgaller, Pärlspetsar
samt Pärlgarnityr, till hälften och
delvis under hälften af dess förra
värde.
Snörlif la Coquette,
oöfverträfladt i smidighet och elegans,
gör utmärkt god figur utan att behöfva
hårdt tillsnöras, med fiskben från 3:50.
Skinnbräm, Yllevantar och Muddar.
Dam- och Barn-Ylle-Strumpor.
Tillbehör till Lampskärmar,
Broscher, Armband.
Hârprydnader, Hornhårnälar.
Emma Gjörling,
11 Regeringsgatan. 11
__________________________ [2821]
Husliålls-Te,
utmärkt godt, à kr. 1: 25 pr | kg. hos
Karl Gardsten,
14 Jakobsgatan 14. [2758]
Zulamith lATellandei*,
mångårig elev af madame Marchesi i Paris, har åter börjat sin sångundervis-
ning den 1 oktober. Anmälan af elever, såväl herrar som damer, mottages
hvarje dag kl. 12—2 samt 5—6 e. m. Mästersamuelsgatan lü, II.
Pris pr hel timme 0 kr., half timme 4 kr. [2753]
Nürnbergs Erlanger-Bier
brygdt efter Miinchener-metod och mycket omtyckt, finnes .,
nu åter i lager samt serveras â de flesta restauranter „*?]
fMi Allm. telef. 30 48. i Stockholm. Bell 000
5» [2805] Nürnbergs Bryggeri.
li? ’î-WÜ#?
40,000 kronorför2:60.
Köp nu för 2; 60 ett afbetalningskontrakl å en Teaterobligation, så
kan ni redan
den 1 nov. vinna 40,000 kr.
Obs. A teaterobligationen serien 7919, n:r 5, hos oss försåld på
afbetalningskontrakt d. 26 april, utföll 1 maj d. å. 5,000 kr
Prospekter gratis mot porto. Agenter antagas.
Stockholm, »NORRBRO VEXELK0NT0R», Norrbrobazaren 17.
J 2790]
Hellinneväfnader, speeielt handväfda,
Norrköpings Bomullsväfnader till fabrikspris,
Vadstenaspetsar, största urval.
Låga, bestämda pris hos C. M. CARLING, [2757
Vadstenaboden, 22 Regeringsgatan 22.
Moderna Pelskragar,
passande för både höst oeh vin-
ter, i stort urval från 7 kr. till
högre priser hos
D. Forssells Söner & C:o,
lO Drottnin.gga.tan lO.
[2457]
— STOCKHOLM
l:sta klass Hotel.
Rum fran 50 till högre pris
Omnibus möter.
ÄKTA
C0LL0DIN
Tillförlitligaste
och. af
Tusentals
personer bepröfvadt
medel mot liktornar,
vårtor, hudhärdnad
och nag-elträng-.
Obs. alltid denna inregi-
strerade etikett som ga-
ranti för varans äkthet.
Säljes i Stockholm hos C. F. Dufva,
Drottningg. 41, Louise Blomberg, Vester-
längg. 39, Flin Fälund, Drottningg. 63,
Hylin & C:i Farfymmagasiner, Tid-
ningskontoren m. fl. ; i landsorten i väl-
försedda Parfymeri-, Fkiperings- och
Cigarraffärer à 1 kr. fl.
m~ Sändes franko mot kr. 1,10 i frim.
(1767] Axel liitström.
Ett
COLLODIN
Verksammaste medel
mot liktornar^
vårtor och nageltrang.
^flX£LLITSTR5M>
Balo’*
mmm,
nästan nytt, säljes för hälften af hvad
det kostat. Vidare meddelar Wara
bokhandel, adress Wara.
(G. 6586) [2816]
ÏH Största lager af
Tak-, Bords- och Vägg-
rrippr
samt !
" j
Ställningar Ü
till
I moderna lampskärmar
Ull i alla dimensioner.
j N. 0.HOLMLUND&K:ni
[HJ Lamphandel
If Stockholm, Drottninggatan 41.
[2756] B
Äkta Haar!einer
Blomsterlökar.
Stockholms Fröhandel,
5 Stortorget 5. [2755]
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
