Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 51. Julnummer. 19 december 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1890 I DU N 691
Matlagning“.
Ostronrätter. Stufvade ostron. För
hvarje person beräknar man ungefär
ett dussin ostron och köper dem fast
tillslutna, för att intet af saften, hvar-
af såsen beredes, skall gå förlorad. Se-
dan man alltså öppnat skalen och
tagit reda på vätskan, lossar man ostro-
nen, befriar dem från skägget, lägger
dem bredvid hvarandra på ett fat och
dryper citronsaft öfver dem. Där-
på låter man ostronvattnet jämte skäg-
gen, något kryddnejlikor och cayenne-
peppar, ostronskal och en nypa salt,
koka ungefär en kvart. Nu silar
man vätskan, tillsätter 25 gr. smör, 1
tesked mjöl, en liten kopp söt grädde
och två äggulor och rör alltsammans
öfver svag eld till en jämn sås. När
den är färdig, drar man den genast af
elden och lägger i ostronen till värm-
ning, likväl få de aldrig koka upp,
emedan de då krympa samman och bli
hårda. Vid uppläggningen begagnar
man sig af en tjock skifva rostadt bröd,
som man lägger på midten af fatet,
ostronen läggas ofvanpå och öfverhällas
med såsen. Till ostron en coquilles
(i skal) förfar man med ostronen som
förut, men kokar saften och skäggen
blott med citron, salt och peppar och
rör såsen öfver elden blott med smör
och äggula, ej med grädde. När detta
är färdigt, lägger man i hvarje mussla
efter smak ett eller flere ostron, häller
såsen öfver, beströr dem med linstötta
skorpor och rifven ost och droppar
öfver dem smält kräftsmör. Där-
på låter man ostronen helt hastigt stå
i ugnen och gifver dem till sist ännu
mera färg genom att öfver dem hålla
en glödande skyfiel.
Stekta ostron äro mycket iätt och fort
tillagade. Man tager ut dem ur skalen
och befriar dem från skägget. Saften
hälles ut, skalen torkas och bestrykas
invändigt med smör, hvarpå man åter
lägger i ostronen, dryper något citron-
saft på dem, beströr dem med rifven
ost, slår litet smält smör däröfver och
gifver ostronen, sedan skalen ställts in-
vid hvarandra på heta spiselhällen, en-
dast uppifrån någon färg medels en
glödande skyffel. Allt detta måste emel-
lertid ske så hastigt som möjligt.
Ostronsoppa finns ju egentligen icke,
utan man tager till denna höns- eller
kalfbuljong, som man blandar med det
genom en gazelapp silade ostronvattnet
och afreder med 4—6 äggulor. De
urtagna och från skägget befriade
ostronen uppvärmas (ej kokas) i hvitt
vin och salt, och dessutom rostar
man runda hvetebrödstärningar, vända
i rifven ost, gulbruna i smör. Därpå
placerar man ostronen jämte vinet och
brödtärningarna i soppskålen, häller
den varma soppan öfver och serverar
den hastigt, sedan man ytterligare med
något cayennepeppar och saften af en
citron gifvit dem en pikant smak.
Petit chou. 65 cl. vatten, 213 gr.
smör, 425 gr. smör, 12 hela ägg.
Smöret och vattnet sättes på elden,
så iröres mjöl under stark vispning,
hvarpå smeten aflyftes att kallna, då
äggen arbetas i, ett i sender. När
smeten är riktigt kall, lägger man på
en väl smord plåt med en sked klim-
par att gräddas i vanlig ugnsvärme.
När bakelserna skola serveras, skär man
af ett lock och fyller dem med vanilj-
grädde och socker samt pålägger åter
locket. Elin F.
Fraspannkaka. 1 ägg vispas väl,
därpå tillsättes 65 cl. mjölk samt 2
näfvar mjöl, till sist 8 cl. skiradt smör.
Gräddas i vanlig pannkakspanna.
Elin F.
Huskurer.
Medel mot ömkyla. Kåkar man nog
illa ut att kyla ansiktet eller händerna,
är bäst att så fort som möjligt därefter
ingnida det frostbitna stället med se-
napssprit. Bore.
Annonser
böra, för att Jcunna inkomma
i veckans nummer, vara inlem-
nade senast tisdag. S. k. små-
annonser, som beräknas efter
10 stafvelser pr petitrad, böra
vara åtföljda af likvid, plats-
annonser efter 25 öre, öfriga
annonser efter 35 öre pr rad.
Förlofnings-,
vigsel-, födsel- och döds-
annonser,
som ju särski/dt beröra familje-
kretsarne, böra främst införas i
Idun, där de mera än i någon an-
nan tidning observeras inom hem-
met och familjen. Priset å för-
lofnings-, vigsel- och födelseannon-
ser är 1 kr. 50 öre pr st.; för
dödsannonser beräknas priset efter
det anta/ rader annonsen upp-
tager. [2447]
LEDIGA PLATSER.
vid en mindre hushållsskola i Örebro blifver
ledig att tillträda 1 nästkommaude april.
Ansökningar inlemnas före januari månads
utgång till Prostinnan Edlund, Örebro, som
ock lemnar närmare upplysningar. [3017]
medelålders fruntimmer, helst
barnlös enka, erhåller genast an-
ställning hos en enkeman med
2 barn att sköta huset på egen
hand. Biträde till bak, tvätt och skurning
lemnas. Den sökande bör vara barnkär, snygg
och ytterst ordentlig samt kunnig i matlag-
ning och något hemmastadd i sömnad. Pri-
ma rekommendationer fordras, som med upp-
gift å lönevilkor samt om möjligt åtföljdt af
fotografi, insändes till »X.», Warberg, p. r.
[3096]
PLATSSÖKANDE.
Plats önskar en flicka i större, finare fa-
milj i tre månader att lära i hushållet.
Betalning erlägges. Reflekterande härå in-
sände snart svar märkt »A. M.», Sala, p. r.
(Cl, 26577)[3093]
fattig folkskollärarinna önskar under
JCwJfllL ferierna (jan. febr.) plats i bildadt
hem för att mot fritt vivre undervisa i vanl.
skolämn. och handarbete. Är villig deltaga
i husl. göromål eller renskrifning. Svar till
»Julie 23», Lidköping, p. r. [3097]
E
n ung, anspråkslös flicka önskar på ny-
året plats som lärarinna. Hon kan
undervisa yngre barn i vanliga skol-
ämnen, språk och musik. Vidare upplysnin-
gar lemnar kyrkoherde G. H. Engström, adr.
Madesjö, Nybro. [3056]
E
n ung flicka önskar plats i ett bättre
hus, helst i stad, att gå frun tillhanda.
Närmare upplysningar hos Fr. E. Hagström,
Eskilstuna. (G. 26348) [3048]
En ung flicka,
som vill lära hushåll, gröfre Oîh finare hand-
arbeten m. m., kan få treflig inackordering
hos bildad familj å landet. Engelska talas.
Piano finnes. Pris 40 kr. i månaden. Svar
med första till »P.—G.», Iduns exp. [3016]
DIVERSE
Doktor A. Afzelius,
Iiilla Vattugatan 24.
Mottagningstid 9—10 ocb 2—3.
Företrädesvis mag- och hudsjukdomar.
.[2551]
I bokhandeln pä HASSE W. TULIBEBGS förlag:
’USMODERNS BÅKENSKAPSBO
med tryckta rubriker i kolumnerna. Blumenbergs
metertabeller för detaljhandel i hvarje ex. — Denna
nya hushållsbok torde vara den enklaste och mest
praktiska som utkommit.
USMODERNS INKOMST- och UTGIFTSB0
Ny npplaga utan tryckta rubriker i kolumnerna. Pris för hvardera 1 kr. [3089
Doctor Carl pisnsburg
Lilla Vattugatan 14.
Hvardagar ^3—14. Helgdagar 10—11.
Behandlar företrädesvis Barnsjuk-
domar. [1343]
Tandläkaren
ROLAND MARTIN
har flyttat till
Drottninggatan 15. [2916]
Doktor Per Johansson
EicLdargatan. 39. [2540]
Hyardagar Kl. 9—10, 2—3; söadagar 9—16.
D:R E. Ståhgekbers
2 C Kungsträdgårdsgatan 2 0
Hvardagar kl. 9—10, 2—half 4.
[2824] Specialist för
Öron-, Näs- och Halssjukdomar.
Professor Key-Aberg
Drottninggatan22,2 tr.
behandlar öronens, näsans och
svalgets sjukdomar,
hvardagar half 10—half 12 f.m. samt
å annan tid efter öfverenskommelse.
(G. 25958)_____________________[3007]
Tandläkare
John Wessler
Götgatan 14. fi737j
Tandläkaren
JE. Widfond,
25 Regeringsgatan 25, Stockholm,
insätter artificiella tänder efter nutidens bä-
sta metoder samt verkställer plomberingar
med guld, amalgam och cement m. m.
Träffas hvard. kl. 10—2 oeh 1/2å—V26 e. m
[2863]
Hypnotist behandling
af
Nerv- och Själslidanden,
nervositet, hysteri, melankoli, nerv-
smärtor, moralisk svaghet, drycken-
skapsbegär m. m.
10 Wahrendorffsgatan. kl. 2—3 e. m.
Med. D:r Anton Nyström.
[2838]
Smärtfri tanduttagning,
Liktorns- och Nageioperationer
(Pris 2 kr. pr st.)
I B Hamngatan. OBS.! Nedre botten.
E. Hamberg [2988]
Med. f. kandidat, leg. fältskär.
Kl. 10 f. m.—1 och 4—7 e. m.
Tandkliiiik.
Från och med den 15 november utvidgas
undertecknads tandklinik med en särskild af-
delning för plombering, reglering och utdrag-
ning af tänder, som utföres af min medhjäl-
pare, en examinerad tandläkare. Själf kom-
mer jag att behandla munnens och tändernas
sjukdomar samt verkställa insättning af alla
slags artificiella tänder. Genom begagnande
af de nyaste instrumenter samt genom tillämp-
ning af de bästa metoder för plombering torde
nutidens kraf blifva i allo tillgodosedda.
Lund, 1890. Carolina Sronmann.
examinerad Tandläkarinna.
[2938]
Panorama international,
26 Hamngatan 26.
Öppet hvarje dag från kl. 10—10.
Fr. o. m. d. t. o. m. d. j-f:
l:sta serien af
Sachsiska Schweiz ocb Dresden.
Entrén är: Äldre 30 öre. Barn 20 ö.
Sön- och helgdagar 25 ö. Barn 20 ö.
Hvarje söndag nytt program.
OBS. Hundar få ej medtagas.
[2993j
xH5H5H55cL5H5H5r55155Hy
B
w -Ö £*D
SS » <H S
3
Olycksfall-Försäkrings-
COT Aktiebolaget
§|KANDINAVIE|j
meddelar [2448]
olycksfallförsäkring.
O
m någon af Iduos ärade läsarinnor
skulle hafva sig bekant någon ange-
näm familj ellers. k. boardinghouses i
södra England, där en ung man kunde
erhålla inackordering till moderat pr^s, utbe-
des benägen upplysning härom till Angbåts-
kontoret, Jönköping. [3101]
kan ni lära Er Stenografi. efter den
lärobok for själfsiudium, som mot in-
sändande af En krona i fri- eller spar-
märken erhålles portofritt från Sieipners
Redaktion, Vestervik.
(G. 23571)r3091]
çÇasta
llWE-HERR-
&gARN
SKODON
BILLIGAST
42 Drottninggatan 42.
1 tr. upp. (3087)
1-
PAPPERSHANDEL
100 ark
godt papper
samt
(00 st. torter
[2584] säljas för
6 O öre.
Profver sändas franko.
O
r
i parti och minut.
Westbergs oöfverträffliga Tvättpulver JÖDlSLÖplZlg;
hes alla specerihandlare.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
