Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 295. Havresoppa med mjölk - 296. Chokladsoppa - 297. Äggmjölk - 298. Slätvälling
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
5 min. Katrinplommonen sköljas väl i ljumt vatten, kokas i kort
spad med lock, tills de äro mjuka och utsvällda, hällas upp i
durkslag och läggas i soppan, som avsmakas noga.
296. Chokladsoppa (f. 6 pers.).
1 3/4 lit. oskummad mjölk
1 hg. choklad
30 gr. kakao
1 msk. mondaminmjöl (15 gr.)
socker efter smak
3 dcl. tjock grädde
BEREDNING: Mjölken sättes på; när den är på kokpunkten,
upphälles 2 tredjedelar därav och i resten av mjölken
upplöses den i små bitar brutna chokladen samt kakaon. Den övriga
mjölken tillsättes och då soppan kokar avredes den med
mondaminmjölet, utrört i 1/2 kkp kall mjölk. Soppan får därefter koka under
rörning 5 min. och socker tillsättes efter smak; den hälles upp i
soppskålen och den till hårt skum slagna grädden lägges ovanpå. —
I stället för mjölk kan vatten användas.
297. Äggmjölk (f. 6 pers.).
3 äggulor
50 gr. strösocker
2 lit. mjölk
(citronskal eller vanilj)
1/2 msk. potatismjöl (8 gr.)
salt
BEREDNING: Äggulorna vispas i soppskålen med sockret,
tills massan blir vit och skummig. Mjölken kokas med litet
citronskal eller vanilj efter smak och avredes med potatismjölet, utrört
i 1/2 kkp kall mjölk. Mjölken får därefter koka 2 min., avsmakas
och hälles upp i soppskålen under jämn vispning. Serveras med
skorpor.
298. Slätvälling (f. 6 pers.)
5—6 msk. mjöl (50—60 gr.)
2 lit. mjölk
1/2 msk. smör (10 gr.)
salt
socker
(2 äggulor)
BEREDNING: Mjölet utröres med 1/4 lit. av mjölken och får
stå att svälla omkr. 2 tim. Smöret smältes i en kastrull,
resten av mjölken hälles i, får koka upp och avredningen tillsättes
under vispning, varefter vällingen får koka, under fortsatt
vispning, 8—10 min. Avsmakas med salt och socker och serveras
genast. — Om så önskas, tillsättas de uppvispade äggulorna och
vällingen får sjuda under stark vispning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
