Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 299. Ölsupa - 300. Havremjölsvälling - 301. Stänkvälling - 302. Mannagrynsvälling
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
299. Ölsupa (f. 6 pers.).
5 msk. mjöl (50 gr.)
1 1/4 lit. mjölk
1/2 lit. gott svagdricka
2 msk. sirap, 1/2 msk. socker (8 gr.)
1/2 tsk. ingefära
1 tsk. salt (3 gr.)
1—2 äggulor
2 dcl. tjock grädde
BEREDNING: Mjölet utröres med 1/4 lit. av mjölken och får
stå att svälla omkr. 2 tim. Resten av mjölken kokas upp,
avredningen tillsättes och vällingen får koka under vispning 8—10
min. Drickat kokas upp med sirapen och kryddorna och hälles i
vällingen under jämn vispning. Äggulorna och grädden vispas
upp i soppskålen och soppan tillslås under stark vispning. Serveras
genast med stekta brödtärningar. — I enklaste fall uteslutas
äggulorna och grädden.
<b>300. Havremjölsvälling"> (f. 6 pers).
5 msk. havremjöl (50 gr.)
1/4 lit. vatten
1 3/4 lit. mjölk
salt, socker
BEREDNING: Mjölet utröres med vattnet och får stå att svälla
omkr. 2 tim. Mjölken kokas upp, avredningen hälles i under
vispning och vällingen får under fortsatt vispning koka 15 min.
Avsmakas med salt och socker samt serveras som frukost- eller
kvällsrätt.
301. Stänkvälling (f. 6 pers.).
2 ägg
4 msk. mjöl (40 gr.)
2 msk. smält smör (40 gr.)
1 3/4 lit. mjölk
1 bit kanel (5 cm.)
1 msk. socker, 1 tsk. salt
BEREDNING: Äggen vispas 3 min., mjölet och smöret
tillsättas och massan arbetas, tills den blir jämn och smidig,
och får vila 1 tim. Mjölken kokas upp med kanelen och sockret,
degen pressas genom durkslag, med ej för små hål, i mjölken,
som endast får småkoka. Kastrullen lyftes till sidan av spisen
och får stå med lock omkr. 10 min., varefter vällingen avsmakas
med salt.
302. Mannagrynsvälling (f. 6 pers).
1 msk. smör (20 gr.)
2 lit. mjölk
1 dcl. mannagryn (76 gr.)
2 tsk. socker (10 gr.), 2 tsk. salt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
