Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 773. Fattiga riddare - 774. Rika riddare - 775. Frasvåfflor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
BEREDNING: Av äggen, 4 dcl. av mjölken, mjölet och sockret
beredes en pannkakssmet som i n:o 763. Brödskivorna doppas
i resten av mjölken, därefter i smeten och stekas genast vackert
gulbruna i smöret. Uppläggas på varmt fat och serveras med sylt.
774. Rika riddare (f. 6 pers.).
24 tunna veteskivor
50 gr. sötmandel
50 gr. florsocker
1/2–1 msk, vatten
2 dcl. äppelmos ell. tutti-frutti
3 dcl. grädde
2 dcl. finstötta skorpor
4 msk. smör (80 gr.)
BEREDNING: Brödet bör vara gott, men kan gärna vara ett
par dagar gammalt. – Mandeln skållas, torkas i ugnen,
drives genom mandelkvarn och stötes i stenmortel tillsammans med
sockret och vattnet till en fin massa. Mandelmassan bredes på en
brödskiva och äppelmoset på den andra, varefter skivorna läggas
tillsammans, doppas i grädden, vändas i stötta skorpor och stekas
vackert gulbruna i smöret. Serveras varma med socker.
775. Frasvåfflor (f. 6 pers.)
1/2 lit. extra tjock grädde, söt eller sur
omkr. 175 gr. mjöl
40 gr. smält smör
Till järnet: 1/2 msk. smält smör (10 gr.)
BEREDNING: Grädden vispas till hårt skum, mjölet, som bör
vara siktat, ivispas, vattnet tillsättes, och smeten får stå på
kallt ställe omkr. 1 tim. för att svälla, varefter smöret iröres
försiktigt. – För att våfflorna skola bli fräsiga och vackra, fordras en
jämn eld. – Våffeljärnet uppvärmes så småningom på båda sidor
och smörjes med smält smör eller vitt vax. En slev av smeten
påhälles, järnet vändes, varvid noga tillses, att den sida av järnet,
som är mest het, vändes uppåt under gräddningen. Våfflan tages
ur järnet med en gaffel, putsas med sax, lägges på brödgaller i
spisen, så att den ej mjuknar. Uppläggas på tårtpapper på varmt
fat och serveras med sylt eller kompott eller till kaffe och te.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
