Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 776. Gräddvåfflor - 777. Äggvåfflor - 778. Gräddmunkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
776. Gräddvåfflor (omkr. 8 laggar).
1 ägg
1 dcl. vatten
150 gr. mjöl
70 gr. smält smör
4 dcl. tjock grädde
1 tsk. socker (5 gr.)
Till järnet: 1/2 msk. smör (10 gr.)
BEREDNING: Ägget och vattnet vispas väl, mjölet siktas och
ivispas, och smeten får stå 1 tim. för att svälla. Det
avsvalnade smöret tillsättes jämte den med sockret hårt vispade
grädden. Våfflorna gräddas och serveras som i föregående recept.
777. Äggvåfflor (omkr. 5 laggar).
210 gr. fint smör
4 ägg
150 gr. socker
150 gr. mjöl
skal och saft av 1/2 liten citron
Till järnet: 1/2 msk. smör (10 gr.)
BEREDNING: Smöret röres, tills det blir vitt och pösigt,
varefter äggulorna, sockret, mjölet och citronskalet tillsättas och
massan röres 1/2 tim. Sist nedskäras de till hårt skum slagna
äggvitorna. Våfflorna gräddas och serveras som i n:o 775.
Järnet smörjes endast till de första våfflorna.
778. Gräddmunkar (omkr. 30 st.).
5 dcl. tjock grädde
1 tsk. socker (5 gr.)
omkr. 160 gr. mjöl
1 dcl. vatten
Till munkpannan: 1 msk, smör (20 gr.)
BEREDNING: Grädden vispas med sockret till hårt skum. Mjölet
siktas och tillsättes tillika med vattnet, litet i sänder, och smeten
får stå 1 tim. på kallt ställe, för att mjölet skall svälla. Smöret
smältes i vattenbad, munkpannan upphettas långsamt, tills den är
het, penslas med smöret, 1 1/2 msk. av smeten ilägges, och munkarna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
