Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 848. Slättbosnus - 849. Enkel äppelkaka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
848. "Slättbosnus" (Skånsk rätt) (f. 6 pers.).
1/2 25-öres grovt kryddbröd
125 gr. smör
1 1/2 kkp hallonsylt
2-3 sockrade chokladkakor (à 25 öre st.)
4-5 dcl. tjock grädde
(1 msk. vaniljsocker)
BEREDNING: Brödet, som bör vara 3-4 dagar gammalt, rives
och stekes i smöret, tills det är fullkomligt genomstekt och
knaprigt, varefter det får avsvalna. Chokladen rives, och grädden
vispas till hårt skum. I en kompottskål läggas det stekta brödet,
sylten, chokladen och grädden varvtals, i nu nämnd ordning. Översta
varvet skall vara grädde, som garneras med små klickar av sylten.
Om så önskas, kan grädden blandas med vaniljsockret
849. Enkel äppelkaka (f. 6 pers.).
1 lit. lösa, goda äpplen
50 gr. socker
Deg: 50 gr. smör
50 gr. mjöl
4 dcl. kokande mjölk
1 msk. socker (15 gr.)
1/4 tsk. finrivet citronskal ell. 10 sötmandlar
3 ägg
Till formen: 1 msk. smält smör (20 gr.)
1 msk. mjöl (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Äpplena sköljas, torkas, skalas, klyvas, befrias
från kärnhusen och skäras i tunna skivor, vilka läggas
varvtals med sockret i en spilkum och få stå omkr. 1 tim. Smör
och mjöl fräsas 2 min., mjölken spädes på, och smeten får koka
5 min., varefter sockret och citronskalet eller mandeln tillsättas,
och smeten får avsvalna,, Då tillsättas äggen, ett i sänder, och
smeten röres 10 min., varefter äppelskivorna iläggas och massan
omröres försiktigt. En bleckform eller stekpanna smörjes med
smöret, blandat med mjölet, och beströs med stötta skorpor. Massan
ihälles, och kakan gräddas i god ugnsvärme omkr. 3/4 tim., eller
tills den höjt sig och äpplena kännas mjuka vilket prövas mot
vispkvist. Kakan uppstjälpes genast, överströs med socker och
serveras varm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
