Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Register
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Mördeg till tårtor .... 482
Mörk buljong ......... 128
Mört ..................... 180
Mörtårta med frukt och maräng ............ 975
fylld .................. 483
Njurkalvstek............ 249
-sauté.................. 65
Nors, stekt ............ 69
Nougatglace ............ 457
-kräm.................. 433
-pudding............... 438
Nudel..................... 80
mellanrätt av ...... 81
Nyponsoppa .......... 156
Nässelkål ............... 144
Olivsås .................. 220
Omeletter ............... 13
Omelett, fransk ...... 14
fransk, med champinjoner .............. 14
fransk, med sparris 15
i form............... 17
kokt............... 18
med svampstuvning 16
svensk ............... 15
Opera-salad ............ 101
Orrar, stekta ......... 313
Ostbeignet............... 165
-krutong ......... 164
-käx .................. 166
Ostron................. 97
-pudding, falsk..... 89
-sås................. 214
Oststänger ............ 164
-sufflé .............. 38
-sufflé med mondamin ............... 39
Oxbringa, bräckt, med potatismos......... 72
-bringa, kokt färsk 245
-bringa, kokt rim-saltad............... 246
-filé med tryffel eller champinjoner ... 240
-filé, stekt med legymsalad ......... 239
-hare, marinerad ... 239
-hare, späckad...... 238
-järpar .............. 242
Oxkött, rätter av ...... 233
Oxrulader............... 241
-rulader, marinerade 241
Oxstek i frityrdeg .. 336
-stek som vilt ...... 236
-svanssoppa ......... 137
-tunga, kokt färsk ,. 247
-tunga, kokt rökt .. 248
-tunga, kokt salt ... 248
-tunga, stekt färsk .. 247
Oäkta Savarin........ 443
Palsternackor, stekta 351
stuvade............... 351
Pannbiff.................. 243
Pannkakor, färserade 167
glaserade ............ 381
tunna, à la Idun ... 381
tunna, med maräng eller grädde ...... 380
Pannkaksrisoller ...... 329
Parfait, grundrecept... 457
Pastejer I o. II ...... 168
med fisk- och hummerstuvning...... 23
med fågelstuvning .. 24
med harfärs ......... 22
på oxstek............ 336
på stekt kött och ris 331
Patentbiff ............... 50
Pensionatpuré ......... 148
Petits-chouxpudding... 439
Pepparkaka, mjuk ... 481
-kakor, bruna ...... 495
-kakor, Funbo ...... 496
Pepparrotskött......... 245
-sås .................. 222
-sås, kall ............ 226
Persilja, torkning av.. 517
Petits-choux............ 493
Pickels .................. 514
Pistacier ............... 464
Pistacieglace............ 457
-parfait.............. 457
Piggvar, kokt ......... 193
Plommonkompott ...... 402
-sås.................. 230
Plumpudding............ 446
Plättar .................. 380
Polkagrisar ............ 503
Pomeransskal ......... 463
Poularde à la Idun ... 303
à la royale ......... 304
stekt i ugn ......... 302
ångstekt............... 303
Potatisbullar............ 343
-blommor ............ 344
brynt.................. 340
Potatis, färserad .... 343
fransk .............. 341
-gratin ............... 342
i julienne ............ 341
kokt .................. 339
kokt i flottyr ...... 340
kokt i mjölk......... 342
-kroketter ............ 345
-kroketter med tomater.............. 346
-kroketter med tryffel 346
-mos .................. 344
-moskrustader, fyllda 347
-salad, fransk ..... 369
-salad à la Idun ... 370
-petits-choux......... 348
stekt................. 340
kokt, stuvad......... 342
-salad, svensk ...... 370
-tårta.................. 486
-salad, tysk ......... 369
ugnstekt ............ 339
ugnstekt i skivor .. 339
-skivor, små......... 341
-sufflé ............... 344
Potkäs .................. 115
»Pragerskinka» ......... 281
Pressylta ............... 519
-gurka ............... 373
-gurka, saltad ...... 517
-sylta.................. 519
Prästgårdslimpor ...... 465
Puddingar ...... 434–447
Pudding av kalvstek.. 330
av kött och risgryn 322
av makaroner ...... 391
av sidfläsk och kål 287
Puré, blomkåls-......... 147
jordärtskocks- ...... 148
morot- .............. 147
pensionat-............ 148
selleri- ............... 147
sparris- ............... 146
tomat-............... 146
vegetariansk......... 151
ärt-.................... 145
Purjolök, kokt ......... 125
Pytt i panna............ 73
Päron à la Melba...... 423
-kaka.................. 419
-kompott............ 404
torkning av ......... 517
Pösmunkar à la Skogshöjd............... 386
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
