Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kogebog for Friluftsmænd - Supper - Fiskesuppe - Knorrs Ertesuppe - Afsilede Erter - Grønkaal
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
181
mer i. Tilslut tilsættes lidt Edikke, hvis Fløden og Æblerne
ikke giver tilstrækkelig Syrlighed. Man kan ogsaa helt sløife
Jævning.
Knorrs Ertesuppe.
En Pakke er tilstrækkelig til 3 å 4 Personer. Hertil pas
ser l\/i Liter koldt Vand, hvori den tørrede Ertesuppe opløser
sig hurtigere end i varmt Vand. Under Kogningen maa der
af og til røres lidt i Gryden.
Da jeg ikke kan finde, at Suppen, tilberedt efter Anvis
ningen paa Pakken, er god og kraftig, foreslaar jeg, at man
tilsætter den med Bouillonkapsler (1 for hver Person) eller
tilsvarende Liebigs Kjødextrakt. Har man ikke det, vil f. Ex.
en sprængt eller fersk Kjødpølse, et Stykke Skinke, opskaaret
i Terninger, eller hvad det kan være af Kjød, afgive tilstræk
kelig Kraft. Hermetiske Kjødboller med sin Kraft er selvfølgelig
udmerket. En Stund før Suppen hældes op, tilsættes den med
lidt stødt Peber, 2 Spiseskeer Madeira, Sherry eller i Mangel
heraf Cognac samt en Klat Smør.
Brødterninger, stegt i Smør i en Pande, eller brunede
Poteter, smager udmerket hertil.
Afsilede Erter.
Man tåger det tiloversblevne af Suppen fra den Dag, man
havde Erter, Kjød og Flesk og koger det godt ud i en Gryde;
gnider det vel ud i et Dørslag og siler det. Spises med Kjød
boller, brunede Poteter eller stegt Brød.
Grønkaal.
Kan koges baade paa ferskt og saltet Kjød. Tørret Grøn
kaal faaes næsten i enhver Butik. Kaalen bør koge mindst i
en halv Time. Kjødboller, brunede Poteter eller forlorne Æg
maa til; Ægget gives et Slag paa Grydekanten, og nåar Skal
let brækkes itu, slippes det op i Vand, der koger (til Nød i
Suppen ogsaa) og saa nær Overfladen som mulig, nogle Minut
ter før den heldes op. Suppen jævnes med almindelig Smør
jævning og saltes lidt, hvis Kraften er fersk.
Karvekaal laves paa samme Maade, kun maa man hakke
den seiv. A
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
