Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maträtter för julen - Kötträtter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
41 Kötträtter
SLOTTSSTEK.
2 kg. innanlår.
1 matsked smör.
i/2 matsked salt.
1 liter vatten.
Kryddpeppar, vitpeppar, 1/2 matsked sirap.
1 dessertsked konjak eller starkt vin.
1 matsked ättika, 3 ansjovisar, 1 liten rödlök, 1
lagerblad.
Steken tvättas, torkas, brynes i det heta smöret,
saltas och spädes med kokande vatten. Kryddorna,
de rensade ansjovisarna och den skalade löken till-
sättas och steken får sakta steka färdig omkring
3 timmar. Skyn silas, skummas och avredes.
BIFF A LA LINDSTRÖM.
6 hg. köttfärs.
1 rödlök.
2 rödbetor.
3 potatisar.
1 dl. vatten.
2 ägg.
1 dessertsked salt.
Vs tesked vitpeppar.
Färsen blandas med den kokta, pressade potatisen,
den förvällda, hackade löken och de i fina tärningar
skurna rödbetorna. Ägg, vatten och kryddor till-
sättas. Härav formas runda biffar som stekas vackert
gulbruna i smör eller flottyr. Serveras med varm
potatis och inlagda rödbetor.
NJURSAUTÉ. ’
2 kalvnjurar.
V2 matsked salt och I1/2 liter vatten till kokning.
V2 matsked salt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
