Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - XIV. Kemien och brödfrågan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
297
ett helt annat sätt än kemistens apparater. Ju närmare
man undersöker förhållandena, dess tydligare framgår det
emellertid att den skarpa gränsen, som man föreställde
sig skilja den organiska naturen från den oorganiska, är
mera skenbar än verklig. En även för industrien sedan
den gråaste forntiden viktig process är jäsningen,
varigenom socker förvandlas till alkohol (och kolsyra) under
förmedling av jästsvampar. Man antog, att denna
omvandling nödvändigtvis var en ”livsprocess”, till dess den
framstående franske biokemisten Duclaux visade att
druvsocker i närvaro av baser, d. v. s. hydroxyl-ioner, under
inverkan av ultraviolett ljus omvandlas till kolsyra och
alkohol. Sedan visade Buchner och Meisenheimer att det
ultravioletta ljuset ej är absolut nödvändigt för denna
process, i det att de kokade druvsocker med stark kalilut,
varvid alkohol bildades. Ljus är eljest vanligen mycket
inflytelserikt och stundom oumbärligt vid dylika processer,
i det att det lämnar den energi som i vissa fall är nödig
för omvandlingen. Att det ej är nödvändigt för
alkoholbildningen framgår därav att denna process ej förbrukar
utan tvärtom levererar energi.
På motsatt sätt förhåller sig den viktigaste process i
naturen, vid vilken växternas socker (och andra
kolhydrat) alstras i deras gröna delar av luftens kolsyra och
ur marken upptaget vatten under bemedling av
katalysatorn klorofyll (bladgrönt). I detta fall förbrukas en
stor mängd energi och processen förlöper endast vid ljus,
vanligen solljus, men även elektriskt ljus, som därför
stundom användes i vinterträdgårdar. Denna
ljusreaktion studerades redan av Priestley och har sedan dess
ådragit sig uppmärksamhet av ett stort antal forskare,
däribland åtskilliga bland de förnämsta. Baeyer antog
att ur kolsyra (CO₂) och vatten (H₂O) först bildas syre
(O₂) och formaldehyd (HCOH), som sedermera polyme-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
