Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - XIV. Kemien och brödfrågan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
300
Som ovan nämnt, kan man framställa fettarterna ur
glycerin och den i fettet ingående syran.
Sockerarternas kemiska förhållande är på ett högst
förtjänstfullt sätt utrett av Emil Fischer (1890-1902).
som också lyckades syntetiskt framställa både i naturen.
förekommande sockerarter, såsom druvsocker och
fruktsocker, och sådana sockerarter, som ej äro kända från den
organiska naturen. Denna syntes är emellertid utan
ekonomisk betydelse.
Stort praktiskt värde har däremot framställningen av
stärkelsesocker och stärkelsesirap ur stärkelse (vanligen
beredd av potatis eller majs). Stärkelsen, utrörd med
vatten till en mjölklik vätska får i en fin stråle falla i
en svag lösning av svavelsyra. Sedan kokas blandningen
i autoklav vid omkring 2 atmosfärers tryck och
neutraliseras med krita, då gips bildas såsom fällning. Därefter
följer avfiltrering och indunstning. Produkterna
innehålla druvsocker och dextrin samt omkring 17 procent
vatten. I sirapen ingå druvsocker och dextrin till nära
lika delar, i stärkelsesockret, som erhållits genom längre
kokning, förhålla sig druvsocker och dextrin ungefär så
som 2 till I. Dessa preparat användas mycket vid
tillverkning av marmelader och konfityrer m. m.
Växtätande djur förmå att delvis tillgodogöra sig
den i växtfödan ingående cellulosan med tillhjälp av i
matsmältningskanalen befintliga bakterier, däremot är
cellulosan icke något födoämne för människan. Då
cellulosa är ojämförligt billigare än något annat kolhydrat,
är det ett mycket tilldragande problem att söka omvandla
cellulosa till sockerarter. Detta problem är också delvis
löst, dock ännu icke på något ekonomiskt
tillfredsställande sätt.
I detta sammanhang må erinras om beredningen av
alkohol ur sulfitlutarna. Alkohol kan ju också betraktas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
