Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Grønsager - Champignoner - Stuvede Champignoner - Stegte Champignoner - Ristede Champignoner - Marinerede Champignoner - Champignoner med Skinke - Champignonpuré
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
664
Stuvede Champignoner. *
Champignons sautés.
15 Minuter; til 4 Personer,
20 mellemstore Champignoner, */4 Pund Smør, 2 Kvint Salt, 1 Kvint Peber, 1
Skefuld hakket Persille, 1 hakket, skyllet Charlotteløg, 5 Kvint Mel, 1I8 Pot
Bouillon.
Champignonerne vadskes, skrælles tyndt, og Stilken skjæres af.
Smørret opvarmes stærkt uden at brunes, Champignonerne steges 4 Minu-
ter deri med Krydderierne, hestrøs med Melet, steges endnu et Minut,
hvorpaa der tilsættes Persille, Løg og Bouillon, og Champignonerne koges
møre. Serveres.
Stegte Champignoner. *
10 Minuter.
Champignoner, Smør, Salt, Peber.
Champignonerne renses godt, tørres af, Stilken brækkes af, den lille
Fordybning fyldes derpaa med Smør og lidt Krydderi, hvorpaa de steges
smukt brune i en Ovn.
Ristede Champignoner.
10 Minuter.
Champignoner, Smør, Salt, Peber.
Store Champignoner skrælles, renses, krydres og ristes over en stærk
Ild. Serveres med et Stykke Smør paa hver.
Marinerede Champignoner.
Store Champignoner, Salt, Peber, hakket Persille, Citronsaft, Mel, piskede Æg,
Friture.
Stilkene borttages, og Champignonerne skjæres i 2 eller 4 Dele,
saltes, løbe af paa en Sigte, krydres med Peber, Persille og Citron, dyppes
i Mel og piskede Æg, steges i hed Friture, indtil de faa en smuk Farve,
løbe af og anrettes.
Champignoner med Skinke.
Til 3 Personer.
10 store Champignoner, Skinke, Salt, Peber.
Skinken ristes paa sædvanlig Maade; naar den er halvt færdig, til-
sættes de godt rensede Champignoner og steges sagte, indtil ogsaa de ere
færdige; krydres og serveres. Anses for en vel smagende Ret.
Champignonpuré. *
Puree de champignons.
Til 5 Personer.
71/4 Pund Champignoner, 10 Kvint Smør, Salt, Citronsaft, 1ji Pot Sauce til
Grønsager.
Champignonerne renses, skjæres itu, koges 2 Minuter med lidt
Vand, Citronsaften og noget Salt, afkøles i Suppen, stødes med 5 Kvint
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
