Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Grønsager - Champignoner - Champignonpuré - Champignoner i Smør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
665
Smør og drives gjennem en Sigte. Champignonsuppen faar et Opkog med
Saucen og blandes med Puréen, som faar et Opkog og jevnes med Resten
af Smørret, naar den skal serveres.
Champignoner i Smør. *
Smaa vilde Champignoner, Smør, Salt, Peber.
Stilkene skjæres af, Champignonerne gnides med Flonel og lidt fint
Salt, tørres enten paa et tørt Klæde eller skylles i Vand og udbredes paa
en Serviet for at tørre i 10 Minuter. Til 3/4 Pot Champignoner tages 10
Kvint Smør, som lægges i en tyk Jernkasserolle og rystes over Ilden, ind-
til det begynder at blive brunt, hvorpaa Champignonerne lægges i og
Kasserollen vedblivende rystes, for at de ikke skulle brændes; efter 3 å 4
Minuters Forløb bestrøs de med lidt Salt og en Ubetydelighed Peber,
hvorpaa de stuves, indtil de ere møre, hældes op og serveres i deres egen
Sauce. Paa denne Maade beholde de udmærket deres Aroma.
A n m . D e e r e ogsaa gode, h v i s S m ø r r e t sies f r a o g d e serveres
kolde. De kunne holde sig i flere Dage.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
