Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Kager af Smørdejg - Fanchette-Kage - Cumberland-Kage - Citronat-Kage - Kage med Frangipanecrème
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SMØRDEJG.
Anm. Navnet Fanchette er fælles for alle de Kager, som pyntes
paa den nys omtalte Maade, og Smagen af Cremen varieres efter Behag
ved Hjælp af Likør, Appelsin, Citron, Vanille, Kaffe m. m.
( umberland-Kage.
Gåteau Cumberland.
Til 16 Personer.
iSmørdejg (Side 753), 1 Pund Risengryn, 1 Flaske Madeira, 1/8 Pot Kognak,
Sukker, 15 Kvint Makroner, Muskat, 5 Æggeblommer.
Risengrynene koges en Time med Yinen; derpaa tilblandes alt det
øvrige godt og til sidst de piskede Æggeblommer. En Form beklædes
med Smørdejg, Blandingen fyldes deri, og Kagen bages i Ovnen.
Citronat-Kage. *
Til 12 Personer.
Smørdejg (Side 753), 8 Æggeblommer, 4 Hvider, 1/4 Pund Sukker, J/4 Pund fint
stødte søde Mandler, 1/4 Pund fint skaaren Citronskal, !/4 Pund fint skaaren
syltet Appelsinskal, S1^ Kvint Hvedebrød.
Æggeblommerne røres 1/4: Time med Sukkeret og Mandlerne, derpaa
tilblandes Citron- og Appelsinskallen samt det bløde, revne Brød og til
sidst de til Skum piskede Æggehvider. En lav Form smøres og beklædes
med Smørdejg, som trykkes godt til langs Kanterne. Massen hældes i,
men dog ikke saaledes, at Formen bliver fuld, og bages i Ovnen. Yendes
og serveres med Syltetøj.
Kage med Frangipanecréme. *
Flan de créme frangipane meringuée.
Til 8 Personer.
Smørdejg eller Mørdejg, en eller anden „Creme til Fylding", Makroner, Sukker,
2 hele Æg, 3 Æggehvider, 1 Skefuld Orangeblomstvand eller anden Essens, syl-
tede Kirsebær.
Formen beklædes med Smørdejg; Cremen, som blandes med knuste
Makroner, Sukker, 2 Æg og Essensen, lægges deri; bages. Æggehviderne
Fig. 212.
piskes med 30 Kvint Sukker, og et Lag deraf udbredes over Kagen, stødt
Sukker sigtes ud derover, og den sættes atter ind i Ovnen for a t faa P a n e .
Garneres derpaa med syltede Kirsebær, som man har ladet løbe af. Ser-
veres varm. Fig. 212.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
