Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Kager af Smørdejg - Koburger Æblekage - Jordbærkage - Hindbærkage
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SMØRDEJG. 759
Koburger Æblekage. *
Plan de pommes a la Cobourg.
Til 8 å 10 Personer.
Smørdejg (Side 753), 10 Æbler, 10 Kvint Sukker, 10 Kvint fint knuste Makroner
1 Spiseskefuld tyk Fløde, 2 Æg.
En 2 Tommer høj Flanform (se Fig.
213) beklædes med Smørdejg; Æblerne skræl-
les og renses for Kjærner, skjæres i Fjerde-
dele og lægges i Formen; bestrøs med Sukker
og bages i 45 Minuter.
Sukker, Fløde, Makroner og Æg gjen-
nemarbejdes godt i 10 Minuter, hældes over Æblerne, bestrøs med Sukker
og sættes ind i Ovnen, indtil Kagen er lysegul. Serveres varm paa et Fad.
Anm. Mørdejg 3 kan ogsaa bruges her til.
Fig. 213.
Jordbærkage. *
Gåteau de fraises ä l’allemande.
Til 8 Personer.
V» Pund Smørdejg (Side 753), Jordbær, Sukker, Flødeskum med Vanille.
Smørdejgen udrulles til en Bund; omkring denne sættes en Dejg-
kant; bages. Fig. 214. Jordbærrene rystes godt med stødt Sukker. Naar
Fig. 214.
Kagen er afkølet, lægges Jordbærrene deri og bedækkes med Flødeskum.
Serveres.
A n m . I Stedet for med Flødeskum kan Kagen dækkes med Ma-
rengsmasse (se længere fremme) og sættes ind i en svag Varme for at blive
lysegul.
Hindbærkage.
Gåteau de framboises h l’allemande.
Tillaves ligesom foregaaende, kun med Hindbær i Stedet for Jordbær.
Anm. Kirsebær, hvor Stenene ere udtagne, kunne anvendes paa
samme Maade, men Eibs, Stikkelsbær og andre Slags Frugter bør koges
med Sukker, inden de lægges paa Kagen, som saa faar Navn efter den
anvendte Frugt. Ved at anvende modne Blommer, Reines Claude eller
Mirabeller faar man saaledes en Blommekage.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
