Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Tarteletter med Æbler - Tarteletter med Pærer - Tarteletter med Færskener
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
775
Formene, hvorpåa Papiret pensles med lidt Vand og da kan tages af.
Disse Tarteletter ere baade smukke og gode.
Tarteletter med Pære!. *
Tartelettes de poires d’Angleterre.
Mørdejg 3 (Side 766), Sukker, Pærer, Æblemarmelade.
Formen beklædes med et % Tomme tykt Lag Dejg, et tyndt Lag
Marmelade bredes derover; bages. Pærerne skrælles og koges med saa
megen Sukkersirup, at den staar godt over dem, thi derved beholde de
deres Hvidhed. Man lader dem løbe af og lægger en i hver Form.
Sukkersirupen koges godt ind, Pærerne og Kanterne paa Kagerne bestryges
dermed, hvorpaa Tarteletterne sættes ind i Ovnen for at tørre noget. Naar
de skulle serveres, overpensles de endnu en Gang med Sukkersirupen.
Tarteletter med Færskener.
Tartelettes aux péches.
Mørdejg 4 (Side 766), Æblemarmelade, kogte Risengryn, Flødeskum med Va-
nille, Færskener, Marengsmasse, Sukkersirup.
Dejgen udbredes i smaa Tarteletteforme og bages i en svagt varm
Ovn. 10 Minuter efter, at de ere tagne ud af Ovnen, bestryges de med
Marmelade og fyldes med lidt kogte Risengryn, der ere tilsatte med Fløde-
skum. Der over lægges halve Færskener, kogte som til Kompot, og disse
Fig. 222.
omgives derpaa med Perler af Marengsmasse, som tørres 10 Minuter i
Ovnen. Naar Tarteletterne tages ud, overpensles de med indkogt Sukker-
sirup og anrettes højt paa en Serviet. Fig. 222.
A n m . I Stedet for Færskener kan man benytte skrællede halve
Appelsiner, der ere kogte i Sukkersirup.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
