Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg med Smør eller Smørbiscuit - Kager af Sukkerdejg med Smør - Biskopkage - Rugbrødskage - Skumkage - Mislykket Kage
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
798 BAGVÆRK AF SUKKEBDEJG MED SMØR.
Biskopkage. *
Til 10 Personer.
5 Æg, % Pund Sukker, % Pund Smør, % Pund Mel, Korender, Muskatblomme,
Kardemomme.
Æg og Sukker røres, indtil Massen bliver hvid; derpaa tilsættes det
klarede, afkølede Smør, Melet, Korender og Krydderier; hældes i en med
Smør smurt Form og bages i Ovnen. Anvendes baade hel og skaaren i
Skiver til The eller Kaffe.
R ugl)rodskage. *
Gåteau pain noir ä l’allemande.
Til 10 Personer.
30 Kvint Smør, 6 Æg, 30 Kvint stødt Sukker, 1 a 2 fint stødte Nelliker, stødt
Kanel, 35 Kvint stødt, sigtet Rugbrød, Kirsebær, kogte i Sukker.
Smørret røres, indtil det bliver hvidt, Æggeblommerne tilsættes lidt
efter lidt, derpaa Sukker, Krydderier, Brødet og Hviderne, der ere piskede
til Skum. En flad Form smøres med Smør og bestrøs med revet Brød.
Nogle Skefulde af Massen bredes ud deri; her paa stilles gode’, syltede
Kirsebær saa tæt. de kunne staa, et Lag Dejg bredes derover, og saaledes
bliver man ved, indtil Formen er fuld. Øverst lægges Dejg, som bestrøs
med revet Brød. Bages i en varm Ovn. Vendes, bestrøs med Sukker og
Kanel og serveres kold.
Skumkage. *
Fr. Tourte de cerise k la créme. Tysk. Schaumtorte.
Til 8 å 10 Personer.
3/+ Pund Mel, 1li Pund Smør, 40 Kvint Sukker, 6 raa, 6 haardkogte Ægge-
blommer, 1li Pund fint knuste Makroner, Kanel, Salt, syltede Kirsebær, Fløde-
skum med Vanille.
Af alt dette, med Undtagelse af Kirsebær og Flødeskum, laves en
Dejg, hvoraf dannes en Bund, der lægges paa en smurt Plade. Af Dejgen
rulles en fingertyk Kant, der lægges omkring Kagen; denne prikkes godt
og bages i en varm Ovn. Naar den er afkølet, fyldes den med syltede
Kirsebær uden Sauce, og derover lægges et Lag Flødeskum med Vanille.
Mislykket Kage. *
Gåteau ä manqué.
Navnet opstod ved, at en Kogeelev af en Fejltagelse kom Smør i
Biscuitdejgen, men Resultatet blev et saadant, at man fandt Anledning
til at adoptere den nye Kage. Større Opfindelser end denne har Slumpe-
lykken at takke for deres Fremkomst.
1 Pund Mel, Va Pund Smør, 1 Pund Sukker, 16 Æg, Citronskal reven paa
Sukker, 1 Skefuld Rom.
10 Æggeblommer arbejdes godt med Sukkeret, Citronskallen og
Melet; lidt efter lidt iblandes 6 hele Æg og Rommen, Smørret smeltes og
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
