Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Gjærdejg - Kager af Gjærdejg - Turban - Tyrolerkage med Æbler - Svedskekage
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF GJÆRDEJG. 847
gjæret, bages den i Ovn, tages ud, overstryges med pisket Æg, bestrøs med
Sukker, indsættes nogle Minuter til Tørring og serveres.
Anni. Af Dejgen kan man ogsaa danne flere Bunde, der lægges
paa hverandre med Marmelade imellem; naar Dejgen har gjæret, bages
den, og man faar paa denne Maade en ganske god og tillige høj Kage,
hvoraf Navnet.
Tyrolerkage med Ælbler. *
Gåteau de pommes å la tyrolienne.
Til 10 Personer.
1 Pund Mel, 1/2 Pund Smør, 3 Æg, 8 Kvint Gjær, Sukker, Mælk, 12 Æbler, 6
Kvint Rosiner, 6 Kvint Korender, 6 Kvint Sukat, Syltetøj, Makroner.
Der dannes en Fordybning i Melet, og heri lægges Gjæren med
lidt varm Mælk; det hele arbejdes til en Dejg, der tildækkes og sættes til
Gjæring. Derpaa tilsættes Smørret, Sukkeret, 2 Æg og lidt Mælk, arbejdes
godt, sættes to Timer til Gjæring, omrøres, sættes atter to Timer til Gjæ-
ring og stilles dernæst hen paa et koldt Sted. Æblerne koges med Sukker
til Mos, som blandes med Hindbær eller andet Syltetøj og stilles til Af-
køling. Sukaten hakkes fint og blandes med Rosinerne, hvoraf Kjærnerne
ere tagne ud, og de omhyggeligt skyllede og tørrede Korender. Halvdelen
af Dejgen udrulles til en Kage, som lægges paa en Plade, der er smurt
med Smør, og bestrøs med knuste Makroner, Rosiner, Korender, Sukat,
og derpaa lægges Æblemosen. Resten af Dejgen udrulles til Strimler, der
lægges paa tværs over Kagen og trykkes godt til ved Enderne, bestryges
med Æg, bages i Ovn og serveres varm.
Anm. Synes man om det, kan man glasere Kagen med Suk-
kerglasur.
Sredskekage. *
Tourte de pruneaux ä l’allemande.
Samme Dejg som til Tyrolerkage med Æbler, 1 Pund Svedsker, Sukker, Kanel,
Rhinskvin.
Dejgen udrulles til en Kage; en Rulle deraf lægges omkring Kagen,
der bages i ikke for varm Ovn. Svedskerne koges møre med Kanel og Yand,
Stenene tages ud af dem; der sættes Yin og Sukker til; de koges færdige
og stilles hen til Afkøling. Naar Kagen er kold, lægges Svedskerne derpaa.
Saucen koges ind og, naar den er kold, hældes den derover. Kærnerne,
som man har taget ud af Svedskestenene, samt Mandlerne knuses og strøs
over Kagen.
Anm. Der kan ogsaa anvendes Blommer eller Kirsebær.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
