Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Drikkevarer - Toddy - Æggetoddy - Brulot af Kognak - Brulot af Arrak - Jordbærlikør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
drikkevarer. 981
Toddy.
En gammel vel kjendt Blanding af Spirituosa, Sukker og Vand.
Navnet skal komme af det indiske Ord «taddy» (Saften af Palmetrær).
Uden Sukker kaldes Drikken «grog».
Æggetoddy.
Sukker, Kognak, Arrak eller Rom, Æg, kogende Vand.
1 Æggeblomme gjennemarbejdes godt i Glasset med 3—4 Spiseske-
fulde stødt Sukker, hvorpaa der under jevn Omrøring tilhældes lidt kogende
Vand og til sidst Kognak efter Smag. — Æggetoddv med Portvin, Ma-
deira eller Rødvin tillaves paa samme Maade.
Brulot af Kognak. *
8 å 10 knuste Kardemommer, 10 Kvint lielt Kanel, 1j2 Pund Malagarosiner, 1/i
Pund Mandler, o Konfektfigener, 21j2 Pund Sukker i store Stykker, Kognak.
Krydderier, Rosiner, Mandler og Figener lægges i en Kasserolle;
der hældes Kognak der paa, som antændes. Ovenpaa Kasserollen lægges
Sukkeret paa en Rist eller en Tang af Sølv og smeltes af Flammen fra
den brændende Kognak, hvormed det hyppigt overhældes. Naar Sukkeret
er smeltet, lader man det endnu brænde nogle Øjeblikke, hvorpaa Flammen
slukkes ved at lægge en Tallerken derover. Serveres i Punschglas.
Brulot af Arrak.
i1/2 Pund Kandis (Brystkandis), 5/3 Pot Arrak.
Naar man ikke har Arrak af bedste Slags, passende til Punsch, er
det bedst at brænde den af, hvilket sker paa følgende Maade: Sukkeret
knuses, lægges i en Kasserolle eller et andet passende Kar, Arraken hældes
paa og antændes samt omrøres og øses af og til. Naar Sukkeret er smeltet,
slukkes Flammen med en Tallerken, som lægges derover, og Drikken er
færdig til at serveres.
Jordbærlikør.
Creme de fraises.
21li Pund Jordbær, 5x/2 Pot 38 Graders Sukkeropløsning, 3/4 Pot fin Spiritus.
Jordbærrene blive liggende i 2 Dage i Sukkeropløsningen, drives
gjennem en Sigte, blandes med Spiritusen og filtreres. Hvis Farven er for
lys, tilsættes nogle Draaber Karmin.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
