Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Drikkevarer - Citronlimonade - Mandelmælk - Mandelessens - Limonadepulver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
982 drikkevarer
Citronlimonade.
Limonade.
v4 Pot Citronsaft, 1 Pot 33 (haders Sukkeropløsning, Citronskal.
Citronsaften blandes med den kolde Sukkeropløsning, og nogle tynde
Citronskaller trækkes ud deri; efter 5 Minuters Forløb sies Limonaden,
blandes med saa meget Vand, at den kun holder 10 Grader paa »Sukker-
prøveren, hældes paa Karafler og sættes paa Is.
Anm. Paa samme Maade tillaves Limonade af Appelsiner, af
sur Stikkelsbærsaft eller af andre sure Safter.
Mandelmælk. *
Orgeat frais.
1 Pund søde, 15 Kvint bitre Mandler, 1li Stang Vanille, i 1/2 Pund Sukker.
Mandlerne skoldes, trækkes nogle Timer ud i koldt Vand, løbe af,
stødes med Vanillen og Sukkeret, idet der af og til spædes med nogle
Spiseskefulde koldt Vand; Massen spædes derpaa med 33/4 Pot Vand og
bør da have 10—12 Grader paa Sukkerprøveren; vrides gjennem en Ser-
viet, hældes paa Karaffer og stilles paa Is. I Stedet for Vanille kan der
tilsættes nogle Draaber Orangeblomstvand.
Mandelessens.
Sirop d’orgeat.
1 Pund søde, nogle faa bitre Mandler, 43l4 Pund knust Sukker, nogle Draaber
Orangeblomstvand.
Mandlerne skoldes, trækkes ud i Vand, stødes derpaa i Morter med
nogle Draaber Vand, indtil det bliver lint som Smør, spædes med Vs P°k
Vand, vrides gjennem et tæt Klæde og stilles paa et svalt Sted. Sukkeret
opløses halvt med 3 Pot Vand, koges til Kuglesukker over en rask Ild,
Mandelmælken sættes til, Lagen koges til 33 Grader, sies gjennem en
Sigte, og nogle Draaber Orangeblomstvand sættes til. Afkøles, hældes paa
Flasker, som proppes, lakkes og gjemmes i Kælderen. Anvendes naar man
i Hast vil tillave Mandelmælk og spædes da stærkt op med Vand.
Limonadepiilver.
2 å 3 store Appelsiner, 5 Pund Strøsukker, 3/4 Kvint pulveriseret Vinsyre.
Appelsinerne rives imod et Stykke Sukker, som derpaa stødes og
blandes med Strøsukkeret; Appelsinernes siede Saft og Vinsyren blandes
dertil. Anvendes tilsat med Vand til Limonade.
Anm. Tillaves paa samme Maade af Citroner, inen med P/2
Kvint Vinsyre.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
