Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tillæg. Spisesedler og en Del i Hovedværket ikke omtalte Retter. Ved P. J. Soyer - Diner paa 24 Kuverter - Lax à la Chambord
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
t i l l æ g .
pact 2b Q%uvetéet.
e?o*taae a ia jazdiniize,
drondue* au patmeäavi,
§anwon a fa (Bham£>ozd,
Sc-f-fe d’ayntau aux- hazicots
xnzKs,
^Vcl-au-vent au Mancjuctti di
•votaittc,
£an<^uc di boeuj <j/facée auoc
ép-inazds,
cRof^ de c^zivio, com pote, aa fa3e,
§i(ii au vvn,
cFzornac^i,
@face.
Suppe med Gemyse,
Ostesouffléer,
Lax å la Chambord,
Lammeryg med Snittebønner,
Smørdejgsrand med Hønseragout,
Glaseret Oxetunge med Spinat,
Stegte Kramsfugle,
Vingelé,
Ost,
Is.
Lax ä la Cliambord.
Behandles som Laxørred å la Chambord med den Forskjel, at den
ikke behøver at farseres og koges i Rødvin med Urter; anrettes paa en høj
Risengryns Sokkel, pyntes med Hateletter, hvorpaa er stukket Trøfler,
Hanekamme, smaa sammenrullede Fiskefileter o. s. v. Garneres med Bunker
af Trøfler, Champignoner, store dekorerede Boller og enkelte Krebs imellem
Bundterne. Det hele glaseres med rødt Krebsesmør. En stærk Champignon-
sauce serveres dertil.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
