Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
p. 351
242 New York.
krökta järnpinnar, antingen det då var en sådan enkel
kratta, eller ock 2ne hvars tänger mot hvarannan vore
hopsatte.
Den 31 October.
Ostrons insyltning och tilredning &c. — Rundt om-
kring New-York finnes en ganska stor myckenhet af sköna
och utvalda Östron, hvilka i välsmaklighet lära på få orter
i verlden hafva sin like, och äro dessutom mycket stora.
De insyltas och försändas til Westindien och andra orter,
och sker deras insyltning härstädes sålunda: Så snart de
fått Ostronen, öpna de dem, tvätta det köttaktiga rent,
slå litet vatten i en gryta, lägga dem (nämligen köttet
af Ostronen) deri, låta det så koka en stund, lyfta sedan
grytan af elden, taga Ostronen ut, lägga dem på et fat
eller annat, til dess de blifva någorlunda torra. Sedan
tages litet muskot, au Spice, eller krydd-Peppar, Peppar,
samt Vin-ätticka så mycket som en tycker, at få en syrlig
smak derpå. Detta blandas med halfparten af spadet de
förut kokat uti, som ater sättas på elden, at kokas, då
det tjocka skummet väl afskummas. Deruppå slås det i
en glas- eller stenburk, då Ostronen jämväl | läggas deri.
Denna bindes väl öfver, at ej luften må komma dertil.
Sålunda kunna de förvaras och hållas goda öfver et helt
ärs tid, samt försändas til vidt aflägsna orter. Köpmän-
nerna härstädes upköpa denna tiden om året en ymnoghet
Ostron, dem de tillaga på förenämde sätt, och försända
til Westindien, ofta med stor profit, at för den mycken-
het af Ostron, som de här gifvit 5. Skillingar uti detta
landets mynt, få de gemenligen der en pistol (det är
ungefär 6 gångor så mycket, som de sjelfve först gifvit
för Ostronen,) och ibland mera. Desse så insyltade Ostron
sades vara mycket sköna at äta; dock kunna de icke
stekas, sedan de en gång blifvit insyltade. Et annat sätt,
at tillaga Ostron, är, at taga köttet: ur dem, steka det
samma i en panna med smör, lägga dem så uti en glas-
eller stenburk, smälta smör derofvanpå, at det täcker väl
öfver dem, så at intet väder eller luft må komma til dem.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
