Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Lökväxter - V. Kål
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
39
2,83 % äggviteämnen, 6,6 °/o kolhydrater och 1,24
% salter. Hos båda är i salterna procenten av
kalk, kali och fosforsyra hälsosamt stor, men av
magnesia lyckligt liten. Löken är nyttig och nä-
rande.
Odla mycket lök, ät mycket lök!
V. Kål.
Savoykålen, den bästa och värdefullaste av
alla kålsorter, är — naturligtvis — den i vårt land
minst kända och odlade. Den innehåller av ägg-
viteämnen 3,31 o/o (vitkål 2 o/o), kolhydrater 4,73
% (vitkål 5 o/o), socker 1,29 o/0 (vitkål 0 o/0), fett
0,71 % (vitkål 0,2o/o), närsalter 1,64o/0 (vitkål 1%).
Just salterna äro i hög grad gagneliga för krop-
pen, helst halten av kalk, kali och fosfor hos
dem är hög, men av magnesia låg. Tyska fors-
kare ha påvisat, att vi väl behöva något mag-
nesia för kärnbildningen i kroppens celler, men
endast ytterst litet: eljes undantränger den cell-
kärnans kalk, som behövs för vår benbyggnad,
vårt tandsystem, vårt nervsystem, vår hjärtverk-
samhet m. m. I inga födoämnen är förhållandet
mellan kalk och magnesia så gynnsamt som i sa-
voykålen; vitkålen kommer därnäst. Savoykålen
har en finare smak än vitkålen, kan nyttjas på
samma sätt som denna och odlas alldeles lika.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
