Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Kål
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
10
Men då dess huvuden äro mindre, kan den sättas
tätare, på 50—60 cm:s inbördes avstånd. De ti-
diga sorterna, som Best of All och Ulmer, äro
något känsligare för frosten än vanlig vitkål,
men de sena, som Drumhead, Blumenthaler
och Vertus (alla tre stora) tåla —4° till —5°. Även
deras hållbarhet är ganska god, så man kan förva-
ra dem åtminstone till nyåret. — Angförvälid och
brynt i smör är savoykålen mycket god och kan
utgöra självständig rätt. Och ingenting smakar
så bra till pepparrotskött som ett helkokt sa-
voykålshuvud, gärna åtföljt av morötter och and-
ra rotfrukter samt med kaprissås (av krassfrö).
Självfallet är den vanliga vitkålen också den
väl värd att i största utsträckning odlas och nytt-
jas i matlagningen. Och den ger, liksom savoy-
kålen, rik avkastning, om den bara får rikt göds-
lad jord.
För blomkålen, allas älskling, behöver jag
ej tala. År dess näringsvärde än ganska litet,
är den i stället så mycket mera lättsmält. Och
märk, att i Tyskland åtos redan före kriget de
tjocka, köttiga bladskaften, skurna i bitar, ska-
lade och stuvade. Utan att vara någon delikatess
äro de verkligen fullt ätliga och borde i år ej få
gå till spillo.
. Brysselkålen har det högsta näringsvärdet av
all kål. Den är för väl känd för att här vidare
behandlas.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
