Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Kål
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
41
Grönkålen och blåkålen däremot äro mycket
för litet i bruk. Man tror åtminstone här uppåt
landet, att endast bladen äro ätliga, men det är eitt
stort misstag: det bästa på hela växten är stam-
mens märg. Stjälkarna eller stammarna kokas,
det bastlika höljet avtages och märgen bröas och
brynes i smör samt serveras till grönkålssoppan.
Denna Göteborgsläckerhet bör ätas i hela landet.
Om alla kålsorter gäller, att de böra ångko-
kas, ty, i vatten mista de mycket av sitt nä-
ringsvärde. Ångkokning drar mera bränsle, men
den just nyligen i handeln utsläppta snabbkoka-
ren »Blixten»* inbesparar detta genom snabb upp-
kokning och ringa vedåtgång. För all grönsaks-
både kokning och konservering är den därför
av synnerlig nytta då ångkokning vid bådadera
bör förekomma så mycket som möjligt. Nödgas
man koka dem i vatten, bör man ta så litet som
möjligt därav. Och det salt, som då tillsättes,
förebygger närsalternas urlakning.
* Plåtslagare Axel Malm, klostergatan 1, Uppsala.
.■ —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
