Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vattnets håfvor. Fisket
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VATTNETS HAFVOR. FISKET. 371
hvilka han går upp i floderna och icke sällan fångas hos oss
i Torne älf, Dalälfven eller Göta älf. Han kan uppnå en längd
af intill 6 m., men får i våra dagar sällan tillfälle att bli
öfver 2—3 m.
I Svarta hafvet lefva andra störarter, såsom den väldiga
belugan eller husblåsstören, hvilken blir intill 8 m. och når en
vikt af 1,600 kg., samt den lilla sterletten; som icke mäter mer än
1 m. Såväl dessa som Kaspiska hafvets störarter vandra
massvis uppför floderna för att leka, hvarigenom de betinga det
stora störfisket i Donau och i de sydryska floderna, särskildt
Volga. Stören är visserligen en god matfisk, hvars kött alltid
ansetts för en stor läckerhet, men egentligen är det rommen
man vill åt, ty af den framställes den dyrbara kaviaren, och
då en stör på 1,400 kg. i vikt har romsäckar, som väga 400
kilo, kan man förstå, att ett rikt fiske afkastar stora summor.
Vid beredningen af kaviar piskas rommen först med spön
och pressas sedan genom såll för att befrias från vidhängande
hinnor, saltas mer eller mindre starkt och nedpackas därefter
i tunnor samt försändes i marknaden. Sämsta sorten är den
som endast renas från de vidhängande gröfsta trådarna och,
blandad med salt, lägges på mattor för att soltorkas samt
därpå hoptrampas med fotterna. Bättre är den korniga
kaviaren, som saltas hårdare i långa tråg och därpå, sedan den
fått torka något i såll eller nät, pressas i fat. Den bästa kaviaren
lägges, efter kornens befriande från hinnor och fibrer, i
linnepåsar och får, innesluten i dem, ligga någon tid i saltlake,
hängas därefter upp för att torka, pressas lindrigt och packas
först därefter i fat. Den finaste kaviaren erhålles af familjens
mindre arter.
Ålar. Äfven ålen lefver både i salt och och sött vatten
och ynglar i hafvet, men många ålar tillbringa sedermera
också större delen af sitt lif i sött vatten. En art, den stora
hafsålen eller muränan förekommer aldrig i sött vatten, hvilket
däremot är vanligt med vår vanliga ål. Denna förekommer i
största delen af Europa från Nordkap till Medelhafvet, men
icke inom Svarta hafsområdet, vidare i Kina och Japan, vid
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
