Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Inrikeshandeln
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
INRIKESHANDELN.
513
derna utvecklat sig till marknads- eller torghallar, hvilkas
fördelar först och främst bestå däri, att säljare och köpare
skyddas mot väderleken och de salubjudna varorna mot
sundhetsskadliga inflytanden. Centralhallar finnas
hufvud-sakligen för tillförseln af lifsmedel och detaljtorghallar för
minuthandeln. I båda saluhållas det dagliga lifvets
viktigare förnödenheter, såsom kött och köttvaror, grönsaker
och frukt, fjäderfä och ägg, smör och ost, fisk,
blommor m. m.
Mycket berömda äro i Paris’ saluliallarna, hvilka
bereda staden en inkomst af öfver 8 millioner francs, d. v. s.
öfver 5,85 mill. kronor årligen. Den stora stadens
centralhallar erbjuda också en lika intressant som storartad
anblick, då man genomvandrar deras olika delar, i hvilka de
särskilda matvaror ha sina särskilda kvarter eller af
delningar: särskildt för kött, charkuterivaror, fisk, frukt,
grönsaker, mjölk, ägg o. s. v. Redan tidigt på morgonen
— kl. 4 eller 5 — börja försäljarna tillströmma från Paris’
bangårdar och förstäder. Frampå morgonen, då den
köpande allmänheten inställei’ sig för att sörja för dagens behof,
finnas t. ex. i grönsakskvarteret hela berg af grönsaker
uppstaplade: blomkål, den präktigaste sparris, morötter,
kålhufvuden, rädissor, spenat, salladshufvudcn, tomater allt
af ypperlig beskaffenhet. Frukten ger icke grönsakerna
efter: härliga, stora och saftiga parispäron, kalvilläpplen,
utsökta drufvor från Fontainebleau, smultron, jordgubbar,
kärsbär, plommon o. s. v. Från slakterierna på
Mont-martre ha kommit nyslaktade kreatur, urtagna och styckade,
af alla slag och till hvarje pris. Fisken föres från de
franska sjöstäderna på kusten af Normandiet och af
Bretagne med särskilda järnvägsvagnar och kommer färsk och
ypperlig till hallarna tillräckligt tidigt för att hinna
köpas och anrättas i stadens förnämligaste restauranter redan
samma dag. I Paris’ matvaruhallar säljas icke viner; dessa
ha sina egna hallar vid Seinestranden bredvid Jardin des
plantes.
Liksom i Paris finnas äfven i London storartade hal-
Människan och kulturen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
