Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Föda — näringslärans grunder - Oumbärliga salter - Hur bör kosten vara sammansatt?
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖDÄ 1291
Tabell 2. Önskvärd tillförsel av kalorier och vissa näringsämnen.*
Food and Nutrition Board, Washington, 1953.
Vikt kg Längd cm Kalorier1 kcal Äggvita g Kal- cium g Järn mg [-A-vitamin2-] {+A-vita- min2+} I. E. [-Tiamin3-] {+Tia- min3+} mg [-Riboflavin4-] {+Ribo- flavin4+} mg Niacin mg [-Askorbin-syra5-] {+Askor- bin- syra5+} mg [-D-vita-min6-] {+D-vita- min6+} I. E.
Män:
25 år 65 170 3 200 65 0,8 12 3 OOO 1,6 1,6 16 75
45 år 65 170 2 900 65 0,8 12 3 OOO 1,5 1,6 15 75
65 år 65 170 2 600 65 0,8 12 3 OOO 1,3 1,6 13 75
Kvinnor:
25 år 55 157 2 300 55 0,8 12 3 OOO 1,2 1,4 12 70
45 år 55 157 2 IOO 55 0,8 12 3 OOO I, I 1,4 11 70
65 år Havande (3. kvartalet). 55 157 I 800 + 400 55 80 0,8 1.5 12 15 3 000 3 600 1,0 1,5 i,4 2,0 IO 15 70 IOO 400
Ammande (850 ml mjölk dagligen) + I OOO 100 2,0 15 4 800 1,5 2,5 15 15° 4OO
Barn till 10 år:
1—3 månader 6 60 kg X 120 kgx 3,5 0,6 6 900 0,3 0,4 3 30 400
4—9 månader 9 70 kg x 110 kg x 3,5 0,8 6 900 0,4 o,7 4 30 4OO
10 månader—1 år 10 75 kgx 100 kgx 3,5 1,0 6 900 o,5 o,9 5 30 400
1-3 år 12 87 I 200 40 1,0 7 I- 200 0,6 1,0 6 35 400
4—6 år 18 109 I 600 50 1,0 8 I 5°° 0,8 1,2 8 50 400
7-9 år 27 129 2 OOO 60 1,0 10 2 IOO 1,0 L5 10 60 400
Barn över 10 år:
Pojkar 10— 12 år 35 144 2 500 70 1,2 12 2 700 i,3 1,8 13 75 400
» 13-15 år 49 163 3 200 85 1,4 15 3 000 1,6 2,1 16 90 4OO
» 16 —20 år b3 175 3 800 IOO 1,4 15 3 000 i,9 2,5 19 IOO 400
Flickor 10—12 år 36 144 2 300 70 1,2 12 2 700 1,2 1,8 12 75 400
» 13-15 år 49 160 2500 80 i>3 15 3 000 i>3 2,0 13 80 400
» 16 — 20 år 54 162 2 400 75 L3 15 3 000 1,2 i,9 12 80 400
* De önskvärda mängderna kan uppnås genom lämplig blandning
av olika livsmedel, vilka också tillför andra mineralämnen och
vitaminer av vilka behovet är mindre väl känt.
1 Kalorivärdena för fullvuxna personer hänför sig till medeltungt
industri- och lantarbete. För personer med t. ex. kontorsarbete är
siffrorna för höga, i vart fall för män. Kaloritillförseln regleras bäst
genom viktkontroll. Behovet påverkas starkt av kroppsvikten. För att
finna referensvärden för kalorierna vid andra kroppsvikter
multipliceras tabellvärdena med nedanstående konstanter:
Vikt, kg Män Kvinnor Vikt, kg Män Kvinnor
40 — o,79 65 1,00 1,13
45 — 0,86 70 1,06 1,19
50 0,83 o,93 75 T -1 I 1,25
55 0,89 1,00 80 I,l6 i,3i
60 o,94 1,07 85 1,22 1,37
2 De i det amerikanska originalet förekommande värdena på den
önskvärda A-tillförseln grundar sig på antagandet att ungefär 2/3 av
A-vitaminmängden kommer från karotin och att karotin har högst
hälften av A-vitaminets värde. Då i efterföljande födoämnestabell
karotinmängderna genomgående reducerats till motsvarande
A-vita-minvärden, har också motsvarande omräkning företagits av de
amerikanska A-värdena.
3 Den önskvärda mängden tiamin motsvarar 0,5 mg per 1 000
kalorier.
4 Riboflavinmängden beräknas i förhållande till äggvitan. Den
önskvärda mängden är 0,025 mg riboflavin per g äggvita.
5 Värdet bestämdes av Nationernas Förbund till 30 mg.
6 Extra D-vitamintillförsel torde knappast behövas för fullvuxna
som lever ett normalt liv. För nattarbetare och andra som icke får
sol, ävensom för gamla, kan förtäring av små mängder vitamin D
vara önskvärd.
um, fosfor, järn, jod, natrium, kalium, koppar, zink,
kobolt samt möjligen ytterligare några. Härtill
kommer också vatten. Behovet växlar från liter eller kilo,
då det gäller vatten, till bråkdelar av milligram för
t. ex. jod eller kobolt.
Hur bör kosten vara sammansatt?
I tabell 1 har angivits några vanliga födoämnens halt
av olika näringsämnen samt storleken av den vid
deras förbränning i kroppen frigjorda energimängden.
Vid bedömandet av frågan hur stora mängder av
de olika näringsämnena, som en människa behöver
dagligen, skiljer man mellan minimibehovet och den
önskvärda tillförseln. Båda påverkas av en rad olika
omständigheter, t. ex. kroppsstorleken, arbetets
storlek, omgivningens temperatur och fuktighet.
Tillväxten, graviditet och amning påverkar också
näringsbehovet. Den önskvärda tillförseln av några viktigare
näringsämnen framgår av tabell 2.
Det har tidigare framhållits, att kroppen för att
kunna leva och utvecklas behöver tillföras
näringsämnen och att detta sker via födoämnena. I och för
sig är det emellertid i princip ingenting som hindrar,
att man tillför näringsämnena direkt eller att man
skulle kunna leva på en helt »syntetisk» kost. I
själva verket har man kommit långt på denna väg
beträffande experimentkoster för försöksdjur. Men även
då det gäller människor tillförs numera i stor
utsträck
Artiklar, som saknas i detta band, torde sökas i registerbanden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
