Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Makan - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
35
städningen taga itu med förberedelserna till den samma. Bäst
är dock, om rummen kunna vara i ordning, innan man åter
börjar i köket. Ar städningen dryg, bör husmodern taga
dam-ningen af de ömtåligaste sakerna på sin lott. Sedan städningen
är afslutad, måste hon kontrollera, att allt är gjordt, som sig bör.
Mellan första och andra frukosten bör husmodern gå till
torget och göra sina inköp. Vid dylika uppköp kan hon undvara att
åtföljas af sin tjänarinna, då hon ju numera kan få allt
hemskickad!* Om så erfordras, kan hon vissa dagar låta jungfrun följa med;
för öfrigt behöfver hon inte häller själf gå hvarje dag, utan kan
ordna för flere dagar i förväg.
Ett arbete, som egentligen alltid borde falla på husmoderns
lott, är lampornas rengöring, hvilken, äfven den, bäst sker mellan
första och andra frukosten.
Förberedelserna till middagen måste börja i rätt tid, för
att ingen försening må ske. Om husmodern ej själf lagar maten,
bör hon tidigt säga till om, hvad som skall lagas, samt lämna
fram de nödiga tillbehören. Dessutom bör hon under själfva
matlagningen ofta gå i köket och kontrollera, samt, innan maten
serveras, smaka af densamma. Mannen har rättighet att både för
sin och sin familjs välfärd fordra god och välsmakande mat.
Lika nödvändig nästan som matens ordentliga och smakliga
tillagning är bordets dukning. Den bästa mat blir osmaklig, om
den serveras på ett slarfvigt dukadt bord; å andra sidan ökas
aptiten, om bordet är dukadt med ordning och smak.
Första regeln för dukningen är därför absolut renlighet och
ordning. Servisens dyrbarhet kan aldrig ersätta renlighet.
Ingenting, som behöfs under middagen, får fattas; allt måste finnas
till hands. Detta blir förhållandet, om dukningen börjar i rätt
tid och husmodern före serveringen kastar en pröfvande blick på
bordet.
Föratom renlighet och ordning bör man också fästa afseende
vid middagsbordets prydlighet. För det första måste servisen
ställas fram smakfullt, för det anclra måste rätterna redan i köket,
allt efter arten, prydas på ett aptitligt sätt med litet gröna blad
eller dylikt, och för det tredje bör man, om möjligt, alltid hafva
en blomma på bordet. Det hör ett verkligt studium till att hafva
ett vackert middagsbord, men ändå kunna de flesta med litet god
* En ekonomisk husmoder borde dock endast i nödfall begagna sig al
hemskick-ning, enär denna direkt eller indirekt fördyrar varan. I sist& hand blir det nämligen
alltid köparen, som får betala buden,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
