Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
208
Kolja
liknar torsk, men har en mörk fläck på hvardera sidan vid
bröstfenan och är mindre. Färsk kolja är bättre än torsk. Den
fångas på västkusten, mest på vintern och tidigt på våren.
Användes mest insaltad, men är som sådan sämre än torsk.
Hvitling
är i färskt tillstånd ganska smaklig men förlorar sig genom
saltning och torkning.
Makrill
är en vacker fisk med blågrön rygg och silfverhvita, pärlemor,
skiftande sidor, som äfven gå i rödt, samt smala, mörka
tvärband snedt nedåt från ryggen till buken. Ofta är den
konserverad, hvarvid dock färgerna förlora sin liflighet. Från
Frankrike kommer en inlagd makrill af utmärkt beskaffenhet
(maque-reau.) Längden är 25—45 cm.
Stör
är en stor fisk (liusbloss-stören kan bli ända till 8 meter) med
mycket välsmakande kött; fångas i Östersjön, Nordsjön, Svarta
hafvet, Wolga m. fi. floder. Han förekommer rätt ofta i
handeln både som färsk och rökt. Af rommen beredes kaviar.
Sötvattensfiskar.
Abborre
är bäst på sensommaren och hösten. Den skattas synnerligen
högt som en af våra finaste insjöfiskar och lämpar sig särskildt
för stafning och stekning i färskt tillstånd. Högst skattas
saltsjöabborre; i allmänhet är den abborre bäst, som lefver i djupt,
klart vatten, t. ex. Vätterabborren.
Braxen
är en allmänt känd och värderad fisk, bäst i augusti och sep-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
