Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
209
tember. Don bör vara fet och stor. Sidorna och tungan anses
vara läckrast.
Forell
är en af de delikataste sötvattensfiskar, i synnerhet när han
serveras alldeles färsk, t. ex. i Norges fjälltrakter. Saltad har den
förlorat betydligt af sin välsmak.
Gers
har ett fint och lättsmält ocli mycket smakfullt kött, som
påminner om abborren; den användes mycket af sjuklingar. Fisken
är dock mindre omtyckt på grund af sin slemmighet. Ar bäst
under sensommaren och förvintern.
Gädda
är magrast i maj och juni och bäst i augusti och oktober.
Köttet är fint, mörkt och godt, ehuru magert. Innehåller dock
ofta blåsmask, hvarför den bör väl kokas eller stekas.
Gös
har ett hvitt, läckert, synnerligen smakligt kött, som är bäst på
hösten och vintertiden. Bör användas färsk.
Fig. U8. Gös.
Id
har äfvenledes ett ganska godt kött; användes mycket till
inkokning i ättika.
Karp
har ett mycket smakligt och lättsmält kött, som är bäst i
Varukännedom. 14
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
