Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - III. Meierivæsen - 5. Forskjellige Opgaver vedrørende den praktiske Meieridrift
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
100
Trykket, beregnet efter Ostens Over f lade, er almin
delig 2.5—3 Kgr. pr. Tomme. En Ost af t. Eks.
15 Tom. Tvermaal, = 176 Toms Overflade faar altsaa
176x3 = 528 Kgr. Tryk.
i. Meieri p rod ukte r nes Svind.
Magerost „ 6—9 „ . . , 12—16 „
Koquefortost „ 2—4 „ ... 20 „
Svindet er større for smaa Oste end for store, større for
vaade end for tørre og større for magre end for fede Oste.
Det afhænger forresten af mange Omstændigheder og kan
ikke angives med stor Grad af Sikkerhed.
1. 1 Kgr. stærkt tøende Is kan afkjøle omtrent
2. 1 „ vandfri Is eller Sne med Var
megraden 0° 63.5 „
3. 1 „ Is bjerget i stærk Er ost . 65.5 „
1. Isens Vægt og Rumfang.
1 Kubikfod (0.031 Kubikm.) Is veier 28.5 Kgr.
f) Denne og følgende Tabeller om Is og Sne er efter Docent
Fjords Forsøg.
Dansk Mage r ost veier 10 Kgr.; Pressens Tryk 120
Kgr. (120:10= 12 Kgr.).
k. Isens Afkjølingsevne*).
61.5 Kgr. Vand 6<> C.
Melkens Svind under Flødeafsætning . . 0.3—4.5 pCt.
Naar Afkjøling bruges, neppe over . , 1.0 ff
TJundgaaelig Feil ved Veining af Melk 0.8 n
— „ „ Maaling af „ 1—2.0 tt
Ostens Svind under Lagringen:
Sveitserost efter 11 Mdr. Lagring . . 10—12 tf
Cbeddarost ,, 7 „ — . 7—8
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
