Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Första häftet - Om skolkök. Af Elise Adelsköld, f. Hennings
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
54
LÅSNING FÖR SVENSKA FOLKET.
dess förvaring’, fisk, sädesslagen, gryn, mjöl,
baljväxter, potatis, frukt, grönsaker),
njutningsmedlen: (smakämnen, kaffe, te, kakao,
alkoholhaltiga drycker),
hemmets vård: (städning, rengöring, disk, tvätt).
Härvid beskrifvas och förevisas sysslornas mest
ändamålsenliga utförande, lifsförnödenheternas
beståndsdelar, förekomst och nytta m. m. Därefter
sker receptgenomgång för dagen, hvarvid
fullständigt kostnadsförslag å allt, som under dagen skall
lagas, göres och uppskrifves på svarta taflan,
hvarefter arbetet efter lärarinnans föreskrifter och
förevisningar tager sin början. För erhållande af
omväxling i matlagningen är denna ordnad i
grupper så, att närbesläktade rätter i tur och ordning
lagas af de olika eleverna inom hushållen, t. ex.
ena gången pannkakor, andra gången plättar,
tredje gången »fattiga riddare» o. s. v.
I Göteborg börjas undervisningen först i 5 :te
klassen. Undervisningen meddelas här i
sammanhängande kurser under fem till sju veckor med sex
till sju timmars daglig arbetstid. Eleverna få
betala sin ’middag med 20 öre person; möjligen
öfverskjutande kostnad bestrides af skolstyrelsen.
Vid de vandrande skolköken, som sällan ha mer
än en, högst två spisar till sitt förfogande, ter sig
arbetsfördelningen sålunda:
- hushåll n:r 1: eld och vatten; soppa, gröt eller kräm,
hushåll n:r 2: kök och förstuga; kött eller fisk,
hushåll n:r 3: dukning och uppassning; grönsaker eller potatis,
hushåll n:r 4: uppköp och kassa, kött eller fisk,
hushåll n:r 5: kokkärl och porslin; soppa, gröt eller kräm.
hushåll n:r 6: bakning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
