Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Andra häftet - Om socker. Av L. N. B.—L. R.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
OM SOCKER.
125’
emellertid fått ett överskott >av kalk. Denna bort-
tages i »saturationspannorna», dit kolsyra insläppes.
Den utfälles då som kolsyrad kalk och filtreras bort
i filtrerpr ess ärna.
Nu gäller det att få bort vattnet. Den behand-
lingen kallas »koncentrering» och sker först genom
avdunstning, vidare genom inkokning. Avdunst-
ningen sker i ett system av 3—5 med varandra för-
bundna pannor, kallade »vacuumpannor», därför
att luftrycket i dem genom luftpump är minskat, i
alla utom en, den första. Den upphettas, och dess
innehåll, »ttmnsaften», bringas till kokning genom
hetta från ångpannan. Sedan ledes saftångan från
den in i nästa panna och därifrån vidare. Men för
att saftångan skall kunna bringa nästa panna till
kokning, måste denna kunna komma i kokning vid
lägre värme än 100 grader C. Sista pannan kokar vid
+ 60°. Men hur är det möjligt, när ju kokpunk-
ten är vid + 100°? — Jo, endast därigenom att
luften över den pannan medelst luftpump tunnas
ut. Men minskat lufttryck kallas »vakuum». Därav
namnet på dessa pannor.
Genom denna sinnrika uppfinning har det blivit
möjligt att spara på det dyrbara bränslet. Det går
inte åt sjundedelen så mycket kol för att avdunsta
vattnet på detta sätt, som det gjorde förr, då man
eldade under alla pannorna och hade dem öppna. Och
sockerämnet tillvaratages dessutom bättre.
Genom denna kokning har tunnsaften blivit
»tjocksaft».
Nu föres tjocksaften in i en från de andra skild
vakuumpanna och kokas »på korn», d. v. s. tills
den blir så tjook, att den liknar kornig honung. Det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
