Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje boken. De högste i samhället - 3. Bostäder. Tjenare. Drägt och smycken. Allvarliga sysselsättningar. Nöjen och njutningar - 5. Nöjen och njutningar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
474 MAT OCH DRYCK.
Gästabudsrätter.
Förste dagen [söndags middag]. Skinka, lumber [soppa af blod och
mjöl], färskt kokött, bakade strufvor, höns i bigott, 1 fyra stycken mos,
rävillebråd, bakade musköl,2 stek och ett hvitt mos.
Förste dagen om aftonen. Kokött med saltvatten och gåskrås,
svinrygg och gult mos, lammkött, bakade russin och mandel.
Måndagen om middagen. Skinka och vinsoppa, färskt kokött, stekt
fisk, svinstek, färsk fisk med sod [soppa, spad], fårkött, färsk lax med
blod, äggost, gult mos.
Måndagen om aftonen. Rökt fårkött, hirsgröt, kokött med
saltvatten, färsk fisk med sod, saltgrön svinrygg, saltgrön lax, gammal ost.
Tisdagen. Skinka, höns huggna små, stekt kokött, villebråd med
sod, bakadt villebråd, lamkött med sod.
Under något otydliga rubriker förekomma följande anteckningar:
På annat sätt af hr Sten i Vadstena.
Grofmat, lumber, stekta fyllda gäss, groppenbrad [grytstek], små
pastiller [pastejer] bakade af tungor, hela höns med bigott, bakade
strufvor, äpplen, villebråd med svart sod, hjortstek.
I Danmark.
Skinka, grofstek, villebråd, grytstek, skålling [?], lamkött med sod,
hornsköl[?] med bigott, råstek.
Till aftonen.
Färskt kött med saltvatten, hela höns med sod, äppelmos, svinrygg,
klenäten, stekta höns och lam, kakor och äggost.
Måndagen.
Grofmat och lumber, en rätt fisk, färskt kött med saltvatten, smått
hönskött med sod.
Communiter [gemensamt].
Lumber och skinka, grofstek och grytstek, kokött och saltvatten,
hela höns med bigott, råstek och lamköttssod.
Annorledes efter Östgötased.
Grofstek och pastill, grofmat, groppenbrad, kokött med saltvatten,
lumber, stekta och fyllda gäss, hela höns med bigott, påhöns [påfoglar]
med utslagen stjert, hjerpar, dufvor, bottermos, 3 borgar eller bakade träd
eller djur med strufvor af russin och mandel, bakade rätter och äggost. 4
1 Bigott. Ordet torde vara lånadt från tyskan, etwas beigegossenes; måhända
öfversättes det enklast med gelé.
2 Ordet musköl kan jag icke förklara; ’bakade’ hör möjligen till det föregående
ordet råvillebråd.
3 Af det tyska butter, smör.
4 Denna matsedel gäller uppenbarligen någon förnämligare middag.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
