Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje boken. De högste i samhället - 3. Bostäder. Tjenare. Drägt och smycken. Allvarliga sysselsättningar. Nöjen och njutningar - 5. Nöjen och njutningar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MAT OCH DRYCK. 475
Rätter i veckan, då nyårsdagen kommer på söndagen.
Söndags middag. Grofstek af kokött, så att fatet räcker till änden,
med puder, 1 lumber eller villebråd med sod, grofmat med skinka på
fatet, skinka, bringestycke, nyrökt fårkött och mätister, ett stycke färskt
kokött, ett stycke saltgrönt kokött, jufver, nyrökte fete köttkorfvar,
småstek (harar, råstödil, unghöns, hjerpar), svinstek, dufvor om sådana
finnas, äggost eller ostkakan, gammal ost med frukt.
Söndags afton. Grofmat, hela höns med sod, en bakad rätt, steken
och osten.
Måndags middag. Helt höns med ris, grofmat, lamkött med sod,
steken och osten.
Måndags afton. Grofmat, rökt fårkött med rofvor, skålling eller
kaldun, 2 steken och osten.
Tisdags middag. Kål med färskt kött och mätister, grofmat, färskt
eller saltgrönt kokött med sod, steken och osten.
Tisdags afton. Grofmat, sylta med mjölk eller plockade finkar,
stekte korfvar, steken och osten.
Onsdags middag. Stockfisk med mjölk eller söt välling eller
hufvudkål med mjölk, stekt eller suden sill eller torsk med mölja, färsk fisk
med sod, torrfisk (gäddor, gös eller braxen), röding, makrill eller salt
lax eller äggkakan.
Onsdags afton. Risgröt, hirs eller gryn eller rofvor, torsk med
mölja eller sill, spettfisk med lök eller ägg, nötter och frukt.
Torsdags middag. Kål, stekt sylta eller korfvar, grofmat, stekta
eller sudna rofvor med svinrygg eller rökta mätister, steken och osten
med frukt.
Torsdags afton. Grofmat, höns med sod eller saltgrönt, sylta, stek
eller kål, kalla stekta höns i ättika, steken och osten.
Fredags middag. Kål eller välling, stekt sill och suden med
näjonögon, saltgrön ål med sod eller bigott, färsk fisk med saltvatten, mos
af äpplen, mandel, hampa eller nötter eller små bakade fiskar med
rofvor, salt lax eller galre [?], äpplen, päron och andra frukter.
Fredagen utan fisk. Ärter med sod, bakade äpplen med olja, mos
af äpplen eller päron, stekta bröd med olja, stekt bröd med bigott, oråd
[gorån], nötter, äpplen och päron.
Fredags afton?
Lördags middag. Sudna färska ägg, suden och stekt sill, färsk fisk
med sod, Bergens- eller baggefisk med smör och lök, färsk fisk med
saltvatten, finska gäddor, stekt fisk med socker och puder, valnötter och
små nötter.
1 Puder, torkade och sönderstötta honingskakor, som serverades till kokött och
stekt fisk.
2 Kaldun, innanmätet (hjerta, lefver, lungor och våm) af slagtkreatur,
egentligen af hornboskap och får. Kaldun (nu kalun) serverades med mjölk.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
