Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Matsmältningen. Näringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
105
Magsaften.
matsmältningsförsök i glas, som man gör med pepsmet m han-
deln, nödgas man inskränka sig att bestämma dess mängd af des,
större eller mindre verkan. Dervid har det sasom allman legel
visat sig, att allt för mycket eller allt för- litet af de bada
verksamma ämnena, syra och pepsin, fördröjer matsmältningen
eller helt och hållet upphäfver den, hvaremot ett ngtigt foi a -
lande mellan båda utvecklar henne till hennes högsta pun ’t.
Dessutom fordras en viss mängd vatten. Är nemligen den med
konst framstälda matsmältningsvätskan allt för koncentrerad, upp-
hör] hon att verka, men börjar åter sin upplösande verksamhet,
så snart hon utspädes, bevis tillräckligt att pepsinet^ endast ver-
kar såsom ett slags jäsningsämne, men icke ingår någon förbin-
delse med ägghvitkropparne
.
Den förvandling, som dessa undergå, sträcker sig icke hel-
ler till deras kemiska sammansättning, utan är rent fysisk. De
smälta ägghvitkropparne, hvilka man kallar peptoner, kunna hvai-
ken genom kokning eller inverkan af svaga syror mera tvingas
att koagulera, deremot fällas* de af absolut alkohol, åtskilliga me-
tallsalter, gallsyror och gallans beståndsdelar till och med ur sura
lösningar. På samma sätt som på ägghvitkropparne verkar mag-
saften på limhaltiga väfnader, senor, brosk, ben o. s. v. Dessa
förvandlas till lim, som i början bibehåller sin gelatinösa beskaf-
fenhet, men snart genom syrans inverkan blifver flytande.
Yi se således, att redan i magsäcken de intagna närings-
medlens massa blandas med två jäsningsämnen af olika verkan,
hvilka likväl icke upphäfva hvar andras inflytande: med spotten,
som omsätter stärkelsen, med sur magsaft, som förvandlar de
ägghvitartade ämnena till upplösta peptoner och de limhaltiga
ämnena till upplöst lim. Till följd af denna upplösning eller
smältning i magsäcken bildas en likformig hvitaktig välling,
chymus, som genom sin blandning med magsaften reagerar surt.
Det är klart, att denna välling icke är en fullständig lösning
af näringsmedlen; den utgör en blandning, hvari några ämnen
verkligen äro lösta,’ andra åter kemiskt förändrade, andra slut-
ligen blott uppmjukade. De oorganiska salterna äfvensom alla
de oorganiska ämnen, hvilka i likhet med socker lösas i vatten
eller svaga syror, upplösas; de kolsyrade salterna sönderdelas;
de organiska kropparne sönderfalla merendels först i sina form-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
