Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
220 Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek.
af kroppen. Yegetabilierna äro af många skäl oumbärliga för
menniskor, men endast så mycket ägghvita och kolhydrat som
matsmältningsorganen utan besvär kunna smälta böra förtäras i
form af vegetabiliska födoämnen och återstoden fyllas med kött
och fett. ’På teoretiska grunder äro vi icke i stånd att med
säkerhet fastställa det lämpligaste förhållandet, hvari animaliska
och vegetabiliska födoämnen böra förtäras. Deremot tillåter oss
erfarenheten, som vägledt menniskan till ett i allmänhet passande
näringssätt, att för deras användande uppställa vissä gränser,
hvilka icke utan den ena eller andra olägenheten kunna öfver-
skridas.
Ur tabellerna öfver slagt och lifsmedelförsäljningen, hvilka
kunna uppställas för olika och afslutna befolkningsgrupper, kan
man beräkna den dagliga köttförbrukningen för person, och för
den samma uppgifver Voit följande tal:
Arbetare enligt Pettenkofer och Voit 250 gram rått kött, benfritt
Fångar i Pentonville 117 „ „ „ „
„ i Portland, strängt arbete 225 „ „ „ „
Tysk soldat enligt reglemente, garnison 150 „ „ ’
„ med ben
manöver 250 ,
krig 375 ,
33
33
5 ?
33
33
33
33
utomordentl. till-
fällen 500
Arbetare i Munchen, väl aflönad mekanikus 313
„ „ enligt Forster 231
„ „ „ >,
•••• 92
Läkare „ „ „ 368
„ ,, „ » 403
Försörj ningshjon „ „ 94
Äldre man „ „ 245
33
33
33
33
33
33
33
>3
>3 33
„ „ benfritt
)) )) »
3 ) » »?
33 33 33
33 33 33
33 ” ”
» >3 3 >
Enligt dessa beräkningar uppskattar Voit det dagliga behof-
vet af kött för en fullväxt man i medeltal till 230 gram, inne-
hållande 18 gram ben, 21 gram fett och 191 gram rent kött,
hvilket motsvarar 35 procent af den dagliga ägghvitemängden i
de af honom såsom minsta mängd för en person under måttligt
arbete fordrade 118 gram ägghvita. De återstående 65 procent af den
nödiga ägghvitan måste täckas på annat sätt. Detta sker blott till
en ringa del medelst andra animaliska näringsmedel såsom mjölk,
ost, ägg m. m., i långt högre grad deremot af vegetabilier, mjöl,
bröd, ärter och andra skidfrukter. Voit anser äfven att högst
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
