Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Lifsmedlens förändringar. Kontroll. 233
för det allmänna eller lokala näringsbehofvet, hvarigenom de all
efter en mer eller mindre felaktig beskaffenhet kunna störa det
allmänna sundhetstillståndet. Det är också sjelfklart att detta
måste lida en desto större skada, ju mera de lifsmedel, som er-
bjudas en befolkning, äro förderfvade genom lång förvaring oc i •
dålig beredning eller förfalskade med till allmänhetens bedra-
gande afsigtligt gjorda tillsatser af oskadliga eller till och me
skadliga ämnen eller genom en mera tillfällig inblandning af
främmande ämnen. Ett af sådana förhållanden framgående foi-
minskadt närings- eller njutningsvärde hos lifsmedlen samman-
faller till sina följder för det allmänna helsotillståndet med följ-
derna af ett bristfälligt näringstillstånd.
Men dessa för menniskans helsa så vigtiga förhållanden,
dessa mångfaldiga förfalskningar, afsigtliga eller tillfälliga förore-
ningar af lifsmedlen och deras försämrande gynnas så väl af en
stats eller ett lands allmänna tillstånd som i synnerhet af bristen
på sådana offentliga inrättningar, som borde utöfva en nödig kon-
troll öfver de nödvändigaste näringsmedlen, hvilka en stad be-
höfver för sin befolknings föda.
“Just i detta senare hänseende, säger Geigel, visa sig de offent-
liga förhållandena felaktiga och skadliga genom den hemlighetsfull-
het, fördoldhet och oklarhet, som utbreda sig öfver kanalerna för
befolkningens lifnäring i en stor stad. De dunkla, orenliga orter,
på hvilka köttsaker tillredas, bevaras och utbjudas, de i staden
kringspridda småslagterierna med deras icke alltid otvetydiga och
oförvitliga slagtföremål, mjölnares, bagares och finbagares natt-
liga handtering, ölbryggares och vinhandlares i källarens ensam-
het dolda sysslande, hökares och mjölkförsäljares ljusskygga bland-
ningar, de aflägsna krogarne och vanryktade hemliga utskänk-
ningsställena, men framför allt de känslolösa och tysta murar,
bakom hvilka år för år otaliga barnalif falla offer för en åtmin-
stone oförnuftig vård och näring — sådana och liknande förhål-
landen utgöra de öfver allt bestående skadliga tillstånd, hvilka
så mycket som möjligt undandraga sig offentligheten, men i tu-
sende ådror afknappa och förderfva näringen för befolkningen i
stort."
De mer eller mindre sammansatta lifsmedel, som förtäras af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
