Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
234 Lifsmedlen.
menniskan, indelas af Forster, hvars framställning vi här före-
trädesvis följa, på följande sätt:
1. Animaliska näringsmedel: mjölken (af idisslare och
under vissa omständigheter af andra husdjur) jemte de af den
samma beredda produkter. — De mjuka delarne, särskildt muskel-
köttet af ryggradsdjur (däggdjur, synnerligast idisslare o. s. v.,
foglar och fiskar) och i särskilda fall och trakter äfven djur af
andra klasser (kräftor, ostron o. s. v.). — Äggen af större foglar
(hönsen) och enstaka fiskar. 2. Vegetabiliska näringsmedel.
Fröna af några plantor (sädesslagen, skidfrukterna). — Rotväxter,
rotknölar, lök. — Grönsaker och ärter; svampar. — Mogna fruk-
ter. — 3. Drycker: Vatten; alkohol- och alkoholhaltiga drycker.
1. Animaliska näringsmedel.
Mjölken, öfver hvars bildning och afsöndring i däggdjurens
mjölkkörtlar ännu i många hänseenden mycket dunkel råder,
framställer i sitt friska tillstånd hos de olika djurarterna en .mer
eller mindre ogenomskinlig vätska, som sällan är rent hvit,
merendels något gulaktig eller blåaktig och eger en egendomlig
lukt samt en sötaktig, angenäm smak. Mjölkens ogenomskinlig-
het beror dergf att i henne finnas fördelade en otalig mängd små
fettdroppar, de s. k. fett kul or na, i qvinnomjölken af 0,ooi till
0,02 millimeters och i komjölken af 0,ooi6 till 0,oi milimeteis
genomskärning. Ju större antalet af dessa fettkuloi äi, desto
ogenomskinligare är mjölken.
Mjölkens beståndsdelar hafva icke samma egentliga vigt. Om
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
