Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
278 Lifsmedlcn.
Emellertid hafva de konserverade köttvarorna ett stort värde.
Genom dem möjliggöres användandet för näringsändamål i vid-
sträckta kretsar af det på ett ställe eller under en viss tid upp-
stående öfverflödet på kött, som eljest skulle utan nytta förstöras.
Derjemte gör den ringa volum de intaga dem synnerligen använd-
bara för många ändamål, såsom proviantering af fartyg, trupper,
på resor m. m. Redan i en dosa Chams kondenserade mjölk af
500 grams vigt väger det brukbara innehållet 445 gram, hvilket
motsvarar substansen af nära 2 liter mjölk, i Hofmanns patent-
kött-taflor finnes i kilogram med en volum af 540 kubikcentimeter
samma mängd ägghvita som i ungefär 2 kilogram färskt kött och
i
\ kilogram äggkonserver den organiska substansen af 40 ägg. Om
köttextraktet, som likväl hufvudsakligen är njutningsmedel, skrifver
Afrikaresanden Gerhard Rohlfs: “För oss resande i Afrika har
det varit en verklig välgerning. På min resa genom den stora
öknen från Tripolis till Tsadsjön var det min dagliga näring. Utan
att förtära kött dertill strök jag det samma om morgonen på
skorpa och detta smakade icke allenast förträffligt, utan ersatte
äfven fullkomligt köttkosten för mig. Om aftonen anrättade jag
buljong deraf och blandade deri en god portion ris, lins, kuskusu
eller hvad slags andra vegetabilier, som funnos att tillgå. Jag har
så vant mig vid köttextraktet, att jag numera alltid måste hafva
det samma hemma. “
En fråga af stor vigt är hvilka förruttnelsen motverkande
ämnen bäst lämpa sig till användning vid konservering af lifs-
medel. Alla de ämnen, genom hvilkas tillsättande till närings-
medlen de lägre organismernas lifsverksamhet i dem undertryckes,
utöfva på menniskokroppen en mer eller mindre kraftig inverkan,
som oftast förlänar dem egenskapen af läkemedel. Af denna orsak
kunna till konservering af födoämnen endast användas sådana
antiseptiska medel, hvilka äfven i större mängd efter deras för-
täring en eller flere gånger icke låta förspörja några lokala eller
allmänna verkningar. Dels härigenom, dels äfven på grund af
mångas oangenäma smak eller den obetydliga nytta de göra blifver
antalet af förruttnelsen motverkande ämnen, hvilka kunna komma
i fråga att användas, temligen inskränkt. Emellertid anbefallas
dessa ämnen ständigt på nytt till bruk, och man har visser-
ligen ännu icke heller kunnat med säkerhet ådagalägga att
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
