Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel - 2. Vegetabiliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Vegetabiliska näringsmedel. 279
förtäringen af med salicylsyra, borsyra, benzoesyra o. s. v.
konserverade lifsmedel medfört någon bestämd olägenhet. Men
som vi med undantag af salicylsyran, hvaraf flera peisonei hela
månader dagligen tagit till sig 1 — 2 gram i olika drycker o. s. a.
utan obehaglig påföljd, icke hafva tillräcklig erfarenhet om den
inverkan, som utöfvas vid en fortsatt förtäring af förruttnelse
motverkande ämnen, hvilka icke kunna betraktas såsom giftei,
så har man allt skäl att tillråda försigtighet i bruket af dessa
ämnen, sä mycket hellre som de äfven kunna användas att dölja
ett mer eller mindre framskridet förderfvande af mat- och dricks-
varor. Pasteurs fordran, att vid alla konserverade lifsmedel de
tillsatta främmande ämnenas beskaffenhet måtte ärligt och i läs-
bar .skrift angifvas, är derför fullkomligt berättigad.
På nyaste tiden har man fäst uppmärksamheten derpå, att
till följd af många konservers förpackningssätt bly från lödningen
eller blyhaltigt materiel kunnat inblandas i matvarorna. Också
hafva verkligen flera blyförgiftningar iakttagits såsom följd af
förtäring af kött, som förvarats i dosor eller burkar med blylöd-
ning.
2. Vegetabiliska näringsmedel.
Af de näringsmedel, hvilka lemnas oss af växtriket, åro
sädesslagens, cerealiernas, korn eller frön och de af dem
framstälda produkterna, synnerligast mjölet, af största betydelsen.
På dem beror, allt sedan menniskan i den gråaste forntiden först
lärde känna elden, icke blott hennes ändamålsenliga näring utan
hela hennes kultur öfver hufvud. Sedan årtusenden intaga de
också första platsen bland menniskans födoämnen och utgöra ännu
i denna dag så godt som den uteslutande lifnäringen för ej mindre
än två tredjedelar af jordens hela befolkning.
Då man besinnar att under den historiska tiden halmfrukternas
antal icke ökats med någon ny sädesbärande stråväxt, fastän af-
arter uppstått genom odlingens och klimatens inflytande, kan
man icke nog beundra den omtanke och noggrannhet forntidens
jordbrukare ådagalagt vid urvalet af sädesslagen. Alla spaningar
och undersökningar för att upptäcka halmfrukternas hemland och
första utbredning hafva hittills varit alldeles fåfänga; numera odlas
allt efter klimatets, jordmånens eller landets sedvänja på olika
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
