Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 2. Vegetabiliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
280 Lifsmedlen.
ställen, företrädesvis än det ena, än det andra sädesslaget. Hvete
tillhör egentligen den varmare tempererade zonen, men går äfven
in i den kalla tempererade äfvensom i den subtropiska zonen samt
är i de flesta europeiska länderna den enda egentliga brödfrukten
;
rågen tillhör den kallare tempererade zonen och odlas öfver-
vägande i Tyskland och Ryssland; kornet och hafren gå så väl
högst upp i bergen som längst upp mot norr och odlas båda i
Sverige utöfver landets eget behof; bohvete, Polijgonum fagopy-
rum som visserligen icke är en halmfrukt, men till samman-
sättning och användning sluter sig till dem, odlas mest i Ryss-
land, norra Tyskland och Danmark. Majs och ris äro de vigti-
gaste sädesslagen mellan vändkretsarne ;
det förra har från mel-
lersta Amerika spridt sig öfver flera delar af Nordamerika,, der
det fått namn af indian corn och odlas i Europa i Turkiet och
Grekland, det senare odlas i öfre Italien, i Ungarn, Spanien, Nord-
amerikas sydstater samt Ostindien och de ostasiatiska länderna.
Sädeskornen hafva en temligen sammansatt byggnad. Man
kan på dem åtskilja det yttre omhöljet eller den af fyra olika, af
cellulosa eller trädflberämne bestående, lager sammansatta öfver-
huden, hvartill närmast sluter sig ett lager af ägghvitämnen, s. k.
växtlim eller gluten innehållande celler. Dessa båda lager täcka
den egentliga mjölkärnan, som innehåller en riklig mängd stärkelse-
korn och. på hvars ena sida den på ägghvitämnen och fett rikare
grodden ligger inbäddad. Såsom det hela kornets medelsamman-
sättning beräknar König efter ett större antal analyser:
Hvete. Råg. Korn. Hafre. Majs. Risgryn. Bohvete.
Vatten 13,5 15,3 13,8 12,9 13,9 14,4 11,4
Fasta delar 86,5 84,7 86,2 87,1 86, l 85,6 88,6
Ägghvitämnen 12,4 11,4 11,2 11,7 10, o 6,9 10,6
Fett 1,7 1,7 2,1 6,0 4,8 0,5 2,8
Kolhydrat 67,9 67,8 65,6 55,6 66,8 77,6 55,8
Trädfibrer 2,7 2, o 4,8 10,8 2,8 0,1 16,5
Aska 1,8 1,8 2,6 3,0 1,7 0,5 2,9
Sädeskornens sammansättning vexlar icke allenast för olika
sädesslag, utan äfven ett och samma sädesslag är allt efter kli-
mat, årets väderlek, jordmån och framför allt åkerbrukets ut-
veckling och gödningssättet än rikare, än fattigare på ägghvit-
ämnen och stärkelse. I synnerhet tyckes åkerns rationela bruk-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
