Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
206
Skulde man sikre sig mod alle andre gjærsorter, maatte man
egentlig, før den rendja-kede gjær tilsættes, pasteurisere mosten d.
v. s. ophede den til ca. 60° C. Da dette er for omstændeligt, kan
man godt i det store hjælpe sig med følgende fremgangsmaade. Man
Fig. 41.
Fig. 40. Saecharomyces ellipsoidens. 000/1. a) Knopskydende celler, b) Enkle
celler, c) Celler med askosporer. d) Spirende sporer.
„ 41. Saecharomyces apiculatus. 600/1. a) Modercelle med datterceller,
b) Traadformige sporedannelser.
„ 42. Saecharomyces pastorianus. G00/1. a) Spirende celler, b)
Askospore-dannelse. c) Gjær, udviklet i ugunstig sammensat næringsvædske.
d) Samme under spiring.
knuser først druerne i kjælderen, og tilsætter saa den rendyrkede gjær,
idet man samtidig sørger for, at denne befinder sig i fuld
gjærvirk-somhed. Denne raskt tilsatte gjær formerer sig nu hurtig og holder
■de andre vilde gjærarter nede, saaat de ikke, eller kun i ubetydelig
Fig. 40.
Fig. 42.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
