Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 2. Februari 1939 - Etylenproblemet inom växtfysiologien. Äppeldoftens hemlighet, av Georg Borgström
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ETYLENPROBLEMET
centration av 1 del per 50 000 delar luft
tillräcklig. Hos tomater har man iakttagit en
motsvarande effekt, varigenom klorofyllet
sönderfaller och den röda färgbildningen
(lyco-pin) påskyndas. Motsvarande är förhållandet
med ananas, melon och bananer. Den
blekningsprocess, varigenom selleristjälkarna bli
kulinariskt njutbara, påskyndas också avsevärt
genom etylen. Även i detta fall är det fråga
om ett sönderfall av klorofyll. Dock är det
icke blott dessa yttre påtagliga mognadstecken,
som påverkas genom etylengasen, utan även
hela den fysiologiska mognadsprocessen.
Ety-lengasbehandlingen har därför fått stor
användning inom konserveringsindustrien för att
förläna en enhetlig konsistens åt råmaterialet.
Därigenom besparas bl. a. ett kostsamt arbete
med utsortering av mindre väl mogna frukter.
Hela skörden kan i stället genom denna
gasbehandling hastigt (på ett par dagar) göras
hemogen ur mognadssynpunkt.
Följande praktiska tillämpningar må här
tillfogas. Tomatodlare behöva ej längre utsätta
sig för risken av skrumpning och förruttnelse
av skördade frukter. I stället plockas de, så
tnr-rt röda partier uppstå på skalet, och
etylen-behandlas (1 : 1000), och på ungefär sex dagar
är hela partiet homogent rött. På smaken
märkes ingen skillnad. Vid längre transporter
kunna tomaterna med mindre risk skickas
gröna och rödfärgas med etylen vid
framkomsten. Motsvarande gäller för bananer. På
i allmänhet två dagar bli svagt gulaktiga
bananer i säljbart skick. Experter anse deras smak
överlägsen de naturmognades.
Avsättningsmöjligheterna för tropiska frukter, mango,
avocatopäron, jujuber m. fl., ha också
härigenom starkt ökats. Längre transporter av dessa
ha tidigare ställt sig synnerligen besvärliga.
Om de tillåtits mogna tillräckligt, innan de
skördats, så ha de därvid lätt förstörts, medan
å andra sidan, då de sänts på ett tidigare
mognadsstadium, det har berett distributionscent-
ralerna avsevärda svårigheter att få dem att
mogna på artificiell väg. Etylenmetoden har
här öppnat stora möjligheter. Även i detta fall
får den etylenmognade frukten en fullgod,
naturlig smak. Vid framställningen av ätliga
dadlar användes tidigare en värmebehandling på
fjorton dagar för att förstöra fruktens bittert
smakande garvämnen, tanniner, och framkalla
deras karakteristiskt bruna färg. Denna
»svett-ningsprocess» är nu helt ersatt med
etylen-behandling, som på mindre än fem dagar
åstadkommer samma effekt och det vid en betydligt
lägre temperatur, vilket haft fördelen, att
kassationsprocenten kunnat nedbringas
avsevärt. — Det är kanske ej heller bekant för alla,
att valnötter äga ett yttre köttigt skal, som
ibland är ytterligt besvärligt att avlägsna.
Dylika motspänstiga ytterskal lossas lätt från
valnötterna genom 36 å 48 timmars
etylenbe-handling.
Tidigare erfarenheter, som tett sig ganska
gåtfulla, ha genom dessa rön fått sin
förklaring. Äppelodlare hade sålunda iakttagit,
att om tidigare mognande sorter vid
lagring placerades intill senare sorter,
påskyndades dessa i sin mognad. Samma företeelse
uppträdde, om oliktidiga päronsorter för
transport packades i gemensamma lådor. Man had;
också observerat uppkomsten av mogna
partier i bananlaster på båtar. Dylika mogna
»fickor» verkade som centralpunkter för en
centrifugalt fortskridande mognad av lasten.
I många fall ha dylika oberäkneliga företeelser
stor ekonomisk betydelse. Alla dessa
iakttagelser få sin belysning och förklaring genom
ety-lengasens bildning vid mognaden och dess
samtidigt accelererande inflytande på dennas
förlopp. Denna egenskap hos etylen måste
tillmätas den största biologiska betydelse. Sätter
man dessutom detta i samband med vad som
inledningsvis nämnts, d. v. s. att tillväxten
kraftigt hämmas under inflytande av denna
gas, så blir bilden av etylens biologiska roll
96
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
