Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Det norske Folk. - Næringsmidlerne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
26
Til Høitidskost laves Grøden med Melk istedetfor med Vand, ofte
endog med Fløde. Til denne Grød bruges da finere Mel, ofte Hvedemel.
Flødegrøden tilsættes ofte såmegen Fløde, at Smørret flyder høit over den ;
den spises undertiden endvidere med Fløde som Tilgift. På Sætrene vistes
tidligere en stor Ødselhed med Fløde i så Henseende og Fremmede som kom
til Sæteren bleve almindelig trakterede med Flødegrød. De stegne Priser
på Smør have i den senere Tid indført noget bedre Ekonomi i såHenseende.
I Byerne spises ofte Grød kogt af Gryn, dels Byggryn, dels Havre
gryn; på Landet er dette sjeldnere.
Velling lavet med Melk af Bygmel og Havremel, sjeldnere af Gryn,
er ligeledes en Hovedret såvel på Landet som i Byerne. Det er den
almindeligste Skeniad. Som Tilgift til samme spises Fladbrød og Poteter.
Forbruget af Poteter i Husholdningen har tiltaget overordentligt.
Indført i Norge i Midten af forrige Århundrede, og kun dyrket i ringe
Udstrækning, næsten blot i Urtehaverne, i Begyndelsen af dette Århun
drede, har dens Dyrkning tiltaget med rivende Hurtighed. Den danner i
kogt Tilstand tilligemed Grøden Almuens Hovednæringsmiddel på Landet
som i Byerne. Som Tilgift til samme spises sædvanlig saltet Sild, i
Kystdistrikterne også anden Fisk, sjeldnere saltet eller speget Flesk. En
fast Aftensmad for Arbeidsklassen på Landet er på de fleste Steder Po
teter med skummet Melk, fornemlig sur Melk.
Andre Rodfrugter end Poteter benyttes endnu kun lidet i Landdi
strikterne. I Byerne benyttes de noget mere, dog kun i ringe Mængde
af Arbeidsklassen, der i Regelen foretrækker Poteten. I enkelte af de
sydlige Søfartsbygder benyttes noget Hovedkål, og i det Throndhjemske
noget hyppigere Kålrabi kogt sammen med Kjød og Erter.
Kjød og Flesk benyttes på Landet og særlig af Arbeidsklassen og af
den mindre Gårdbruger sjelden i fersk Tilstand. Den spredte Bebyggelse
hindrer Handelen med ferskt Kjød og Flesk udenfor Byerne, og det nydes
derfor i fersk Tilstand kun sjelden på Landet udenfor den regelmæssige
Slagtetid senhøstes, endog da blot i liden Mængde af Almuen. Saltet
eller røget og speget kan det opbevares længere og nydes derfor fornem
melig i denne Tilstand. Grynsod kogt på saltet Kjød eller Flesk, ofte
med Erter til, hører til Høitidsretterne på Landet og er meget .almindelig
i Byerne. Spegning af Kjød, særlig Fårekjød, og af Flesk er navnlig
almindelig i Fjeldbygderne og et stort Antal spegede Fleskeskinker og
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
